【咖喱鸡块正宗的做法窍门 咖喱鸡块的做法】
咖喱鸡块正宗的做法咖喱鸡块,菜色黄澄油亮,鸡块酥烂鲜嫩,具有咖喱、洋葱的浓郁香味,西菜中用,开胃怡人 。下面我带你了解咖喱鸡块正宗的做法 ， 希望对你有帮助!
咖喱鸡块正宗的做法做法一、鸡翅清洗干净,然后浸泡半小时 。然后捞起剁块,沥水备用 。土豆去皮后,切丁 。洋葱、红椒、青椒分别切块 。锅内放油,把洋葱煸香后倒入鸡块半煎半炒的方式,把鸡翅炒至表面微黄 。倒入土豆丁翻炒2分钟 。加入生抽、白糖、料酒炒匀 。加入咖喱粉炒匀 。加入适量的清水,然后加盖烧开 。把烧开的汤汁盛一大勺出来,加入60克的奶粉拌匀 。把拌好的奶汤倒入锅里,继续煮至汤汁浓稠 。这时加入红椒、青椒块炒几下至断生即可 。
做法二、将鸡腿剁成块状,洗净待用 。烧开水将鸡块放进去焯水 5层熟的时候捞出 控干水待用 。锅中放色拉油,烧热 。油烧到8层热的时候放进去葱姜蒜末 炒香 。放入鸡块炒熟 不停的反动鸡块 然后将油倒出只留鸡块放入慢火中 原因是鸡块会出很多油为了不太油腻 所以倒出 。放入老抽 酱油 盐 花椒粉 翻炒 最后放咖喱粉和味精 。出锅 做好了 很好吃哦 哈哈 全程不加水 相当于炒熟的。
做法三、将切块鸡腿肉抓洗至水清,放入大碗中加入生抽、老抽、少许盐、糖腌制;腌鸡的同时,将其它材料准备好:土豆洗净去皮切滚刀块,胡萝卜去皮切滚刀块,生姜切末葱切末,洋葱洗净切片备用;煎锅烧热抹上一层薄油,将鸡块排入锅中,中小火煎至肉皮出油,微微焦香金黄,盛出备用;就着锅里煎出的鸡油,将胡萝卜块、土豆块分别下锅煎至表皮焦香盛出;视锅内情况酌情加少许油,将姜末葱末及洋葱碎倒入锅中煸香 。将前期处理过的鸡块、胡萝卜块、土豆块回锅,大火翻炒均匀;锅内倒入椰浆1罐、高汤1杯搅匀,中火将锅中材料焖煮至熟软;暂熄火,将大喜大黄金咖喱块掰开放入锅中,充分溶解后,开小火炖煮5分钟左右即可,其间需要用锅铲搅动使其挂汁均匀并避免糊底 。
咖喱鸡块的制作技巧先将鸡烧酥软,再放入咖喱卤汁中,略烧片刻,使之入味,注意不要粘锅 。鸡腿肉在入锅前一定要沥干净水分嗷!因为在冷冻里放着的,鸡肉里的冰还没有完全融化,化成水后和锅里的油混在一起,就不利于鸡肉的煸炒,口感就很紧致不容易煮烂了 。盛一碗香喷喷的米饭(米饭在焖之前在水中滴几滴油更松软哦),把咖喱鸡块浇在上面,好好吃滴 。
咖喱鸡块食材的处理把鸡放在一个厚案板上,鸡胸朝上 。从胸骨和脊椎的一侧慢慢下刀,将鸡纵向切成两半 。将鸡完全切开,分成两部分 。使用厨用剪刀迅速去除脊骨 。将脊骨完全剔除扔掉 。轻轻从胸部拉动鸡腿;切断球窝关节并将两个鸡腿卸下 。切断每条腿的膝关节,将鸡大腿和小腿分开 。
把鸡翅从鸡胸上整整齐齐地切下来 。将鸡翅拉离鸡胸,以便顺利地切断鸡的关节 。锋利的厨用剪刀也能轻松切断鸡的关节 。
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