1.6、锅中再次放底油烧热,注意这时的火不要太大,倒入咸蛋黄末,翻炒 。
1.7、待咸蛋黄起泡,倒入炸好的玉米翻炒即可 。
2、咸蛋黄炒玉米
2.1、提前将原料准备好,咸蛋黄用烤箱烤熟待用
2.2、将玉米粒一颗颗剥下来,放入沸水煮焯一下捞出沥干水分后倒入面粉内均匀裹上一层,用筛子过筛,去掉多余的面粉
2.3、将裹有面粉的玉米粒放入油锅内炸2-3分钟,待表面面粉定型,颜色金黄时捞出沥干油待用
2.4、将烤熟的咸蛋黄用擀面杖压碎待用
2.5、锅内放入一点点油(咸蛋黄里面有油,所以油不需要太多),将压碎的蛋黄放入锅中小火炒制,待蛋黄完全散开,放入适量白糖,将炸好的玉米放入锅中均匀翻炒
2.6、待玉米完全被咸蛋黄包裹时,尝试一下味道是否需要加盐调味,不淡不咸刚刚好出锅成菜
3、咸蛋黄焗南瓜
3.1、南瓜洗净去籽,切成片;
3.2、咸蛋黄蒸熟用勺压碎;
3.3、锅里放入油,将下南瓜小火煸软至八分熟盛出;
3.4、锅里留底油将压碎的咸蛋黄放入小火煸炒,炒出泡沫起沙时,加料酒和少许水;
3.5、点少许盐,倒入南瓜均匀地翻炒后盖锅盖小火焖2分钟;至南瓜全熟即可 。
咸鸭蛋的营养价值
1、多吃咸鸭蛋,能补钙和铁
鸭蛋腌制后,依旧有较好的营养 。咸蛋黄的营养价值和新鲜蛋黄接近,含有优质蛋白质、卵磷脂和钙、磷、铁等多种矿物质,还有人体所需的各种氨基酸和微量元素及维生素,而且容易被人体所吸收 。
在咸蛋黄成熟过程中,脂肪的绝对含量几乎不变,但由于水分的损失,蛋黄的相对脂肪含量逐渐增大,高达30%甚至40%以上 。
随着腌制的进行,含盐量和出油量不断增加,油色泽更加鲜艳,黏度变得更稠并产生特殊的风味,口感更佳 。
2、咸鸭蛋能滋阴养肾
鸭蛋相比较鸡蛋而言,腥味比较重,用盐水腌制后,能达到去腥的效果,从口感上而言,腌制后的鸭蛋也更加的香嫩可口 。从中医上讲,咸入肾,鸭蛋本身性寒,属凉,腌制后更有滋阴养肾的功效 。
3、咸鸭蛋能清肺火、降阴火
咸蛋黄什么人不适合吃
中医认为,咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹,煮食可治愈泻痢 。其中咸蛋黄油有明目养眼的功效,还可治小儿积食,外敷可治烫伤、湿疹 。鲜蛋成分中的蛋白质和脂肪在正常情况下呈均匀的乳状液分布,鲜蛋直接煮熟时,蛋中蛋白质和脂肪的乳状液直接凝固变成凝块,油脂来不及析出,仍被分散在蛋白质凝块中,因此不见出油 。
咸鸭蛋黄去腥最好方法咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋 ， 它名字中的咸字 ， 可能会让很多朋友对它避之不及 ， 但其实只要我们在吃的时候 ， 注意量 ， 不过度食用 ， 就不会有任何问题的 ， 咸鸭蛋的营养其实是非常丰富的 ， 它里面含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙元素、磷元素、铁元素、镁元素、等成分 。
而且咸蛋中的钙非常的丰富 ， 每100克的咸鸭蛋就含有118毫克的钙 ， 比同等含量的猪肉还要高出20倍 ， 而它的价格却远不及猪肉的十分之一 ， 所以在夏季食用咸鸭蛋是个不错的选择 ， 好吃又划算 ， 还有就是咸蛋中含有维生素A ， 维生素A具有维持正常视觉功能、食用咸蛋能够有助于预防夜盲症 。
各地做咸鸭蛋的方法各有千秋 ， 我们老家做咸鸭蛋往往是在每年的清明左右 ， 选用个头大小均匀的新鲜鸭蛋 ， 洗净后 ， 外面裹上一层搅拌均匀的黄泥巴 ， 再裹一层粗盐 ， 再依次放入小口大肚的坛子里面 ， 盖上盖子 ， 过上个把月就可以吃了 ， 您那里一般是什么样的方法腌咸鸭蛋呢？欢迎大家来评论区留言分享 。
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