做法
长茄子洗净，切成圆薄片，每2片为一组，底部不要切断，使其能够呈打开书页状的茄夹 。
将猪肉馅中调入大葱碎、老姜碎、料酒、干淀粉（1汤匙15g）、盐和白胡椒粉，搅拌均匀 。
在大碗中放入面粉、剩余的干淀粉、鸡蛋和少许清水，调和成面糊，待用 。
取适量肉馅分别依次填入切好的茄夹中，制成茄盒 。
中火烧热锅中的油，待烧至六成热时，将茄盒放入大碗中均匀地裹上一层面糊，随即放入锅中炸制成金黄色（约3分钟），捞出沥净油汁，码入盘中撒上椒盐即可 。
家常茄盒应该怎么做茄盒味美好吃，老少皆宜，今天我来分享一下家常茄盒的制作方法 。
家常茄盒的做法：1.准备食材 。准备几根葱，洗净后切成葱花 。准备一小块姜，洗净后切成姜末 。准备一块肥瘦均匀的猪肉，洗净后剁成肉末 。准备一根长茄子，洗净后把茄子的外皮削去，削去外皮的茄子放在案板上，用到先把头和尾切掉不要，然后把剩下的茄子每隔半厘米切上一刀，第一刀不要切断，第二刀切断，把茄子切成一片片的夹刀片，切好的茄子放在一边备用 。
2.给肉馅调味 。把剁好的肉馅放进一个盆里，再加入准备好的葱花和姜末，接着加入适量生抽，适量十三香，适量食盐，然后用筷子把酱汁和肉馅搅拌均匀，觉得肉馅太干的话可以加入适量的清水 。将搅拌均匀的肉馅放在一边备用 。
3.调制炸茄盒的脆皮糊 。准备一个盆，盆中放入一半的面粉和一半的玉米淀粉，再在盆中加入适量的清水，用筷子把它们搅拌至面糊，搅拌至面糊后加入一点食用油，这一步的目的是让炸出来的茄盒的外壳酥脆，继续搅拌面糊，搅拌至稠酸奶的形状 。
4.制作茄盒 。把调好的肉馅塞进切好的茄子里面，茄子全部塞好以后，稍微撒上一点淀粉，这样容易挂住面糊 。准备一个锅，锅中多放点油，开火，等油温五成热的时候转小火，把塞了肉的茄子裹上一层面糊，然后放入锅中，尽量把茄子裹得均匀一点，茄子全部放进去后就开大火，然后搅动一下锅里的茄子，让茄子受热均匀，用勺子感受一下，茄子的外壳变硬以后，把茄子捞出来 。然后锅内继续把油温升至六成热，再放入茄子复炸一遍，让茄子的外壳更加酥脆，这一过程大约十几秒钟，十几秒钟之后把茄子倒出控油，控完油以后装盘即可 。
这样一道色泽金黄，外酥里内的茄盒就制作完成了 。
茄盒子怎么做的茄盒子做法一，
材料
茄子，猪肉馅，面粉
做法
1.将茄子斜切成1厘米的片
2.两片茄子中间抹一层猪肉馅
3.面粉加水搅拌成面糊
4.锅中热油，将茄盒均匀地裹上面糊，放入油锅炸成金黄色即可，炸好的茄盒就可以直接享用了 。也可以调些你自己喜欢的汤汁淋在茄盒表面，这样也很美味哦~
做法二，香煎薯泥茄盒
材料
\”马铃薯 1颗\”,\”茄子 2条\”,\”面糊 水+面粉+蛋\”
做法
1:马铃薯蒸熟，用叉子捣成泥，加入黑胡椒，盐，橄榄油调味，茄子切成薄片，调一小碗面粉糊 。
2:用万能的双手将薯泥夹在两片茄子片中间捏紧，沾面糊，热油煎两面 。煎完后洒些胡椒盐即完成 。
做法三，香煎圆茄盒
材料
\”圆茄 一个\”,\”牛绞肉 80g\”,\”猪绞肉 80g\”,\”【内馅调味料】葱花 适量\”,\”【内馅调味料】姜泥 适量\”,\”【内馅调味料】盐 少许\”,\”【内馅调味料】酱油 1小匙\”,\”【内馅调味料】米酒 适量\”,\”【内馅调味料】白胡椒粉 少许\”,\”【内馅调味料】五香粉 少许\”,\”【内馅调味料】麻油 少许\”,\”【茄盒外皮】水 少许\”,\”【茄盒外皮】面粉 少许\”
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