很多人都在问虫草炖老鸭汤要几根虫草 ， 今天就给大家讲解一下虫草炖老鸭汤要几根虫草 。
【虫草炖老鸭汤要几根虫草】虫草炖老鸭汤要5至10根虫草即可 。虫草老鸭汤是以鸭为主料 ， 以冬虫夏草、红枣等辅料 ， 再添加适量大葱、姜、盐、料酒等调料 ， 采用隔水炖的制作工艺制成的美味菜肴 。虫草老鸭汤通常隔水用文火炖1小时左右即可食用 。
煲汤时间对营养价值的影响：
长期以来 ， 人们认为煲汤时间越长 ， 汤就越有营养 。对此 ， 同济大学医学院营养与保健食品研究所进行了实验研究 。他们选择了蹄膀煲、草鸡煲、老鸭煲 ， 通过检测发现：蹄膀的蛋白质和脂肪含量在加热1小时后明显增高 ， 之后逐渐降低；草鸡肉的蛋白质和脂肪含量在加热0.5小时后逐渐升高 ， 蛋白质加热 1.5小时 ， 脂肪加热0.75小时可达到最大值；鸭肉的蛋白质在加热1小时后含量基本不变 ， 脂肪含量在加热45分钟时升至最高值 。长时间煲汤并没像人们所期望的那样使这三种汤中的营养有所增高 。尤其是草鸡煲和老鸭煲 ， 煲汤时间越长 ， 蛋白质含量越低 。
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