【制作方法】：1.苦瓜洗净去掉苦瓜心，切成薄片备用 。牛肉同样切成薄片放在小盆中，加生抽，料酒，葱，姜拌匀，再加淀粉拌匀腌制20分钟 。
2.锅中倒入色拉油，油温升至4-5成热，放入腌好的牛肉片，先把葱姜挑出来 。牛肉片表面颜色变白定型，捞出控油备用 。
3.锅中留少许底油，放入葱花炒香，再放入苦瓜片炒匀，放牛肉片，盐炒匀出锅即可 。
【小提示】：牛肉片除了滑油以外，还可以焯水，无论滑油还是焯水都能加热时间太长，炒菜时会把牛肉片炒老了 。
====肉沫炒苦瓜====
【准备食材】：苦瓜300克，肉沫150克，干辣椒，芽菜30克，葱，姜，料酒，盐，色拉油 。
【制作方法】：1.苦瓜洗净去掉苦瓜心，切成薄片备用 。肉沫中加入葱花，姜末，料酒，盐拌匀腌制10分钟 。芽菜洗净剁碎备用 。
2.锅中倒入色拉油，放入肉沫炒干香，在放入葱花和干辣椒炒出香味，再放芽菜炒匀，最后放苦瓜片炒匀，加盐调味炒匀出锅即可 。
【小提示】：肉沫和芽菜都要炒干香，这样味道才更香 。
苦瓜的做法怎么做不苦苦瓜好吃又不苦的做法有凉拌苦瓜、苦瓜炒蛋、清炒苦瓜、爽口苦瓜等 。
1、凉拌苦瓜
【材料】苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克，精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克 。
【做法】①将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放入凉开水中浸凉捞出，控净水分 。②将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放入酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可 。
2、苦瓜炒蛋
【材料】鸡蛋，苦瓜，植物油，盐，糖，料酒，鸡精 。
【做法】①鸡蛋中加入盐、糖、料酒、鸡精充分打成蛋液 。②苦瓜洗净切片，用盐腌制10分钟，使苦瓜出水后，再挤压苦瓜使水分沥干，放入搅打好的蛋液中，搅拌均匀 。③锅内加入适量的植物油大火热至五分熟，加苦瓜蛋液不停翻炒直至炒熟 。
3、清炒苦瓜
【材料】苦瓜1根，西红柿适量，青椒适量，盐适量，大蒜适量 。
【做法】①苦瓜切开去瓤，洗干净 。②锅里放入油，放蒜瓣，炒出香味 。③放入切好的青椒和西红柿，翻炒一下 。④放入切好的苦瓜，翻炒均匀 。⑤加入少许盐，大概翻炒两分钟即可 。
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