16.加盖焖煮，让鸡肉熟透后，开盖大火收汤 。
17.加入剩下的料汁、洋葱丝、尖椒丝和芹菜段，翻炒均匀 。
干锅鸡最简单的做法
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小贴士
用现杀的鸡做应该更好吃，冷冻鸡的味道差一点 。总的来说是很好吃啦，有些专业水准，尤其是里面的配菜 。百叶结实在是太棒了，还有蒜头，下次还要多放些 。配菜可以自由选择，看家里存货情况吧，不过像洋葱、尖椒加进去比较够味道 。
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干锅鸡做法三
原料：公鸡800克，芹菜100克，辣椒50克，豆豉15克，豆瓣30克，大葱40克，味精3克，白砂糖4克，香油10克，花椒5克，五香粉5克，姜25克，猪油150克，鸡精3克，料酒15克，盐5克 。
步骤
1、干辣椒去籽及蒂，切成长约2厘米的节，芹菜清洗干净，切成长约五厘米的节，大葱洗净，取其葱白，切成段，姜洗干净，切成片状 。
2、将土鸡洗干净，斩成块状，放入盆中，加入姜片，葱段、盐和料酒搅拌均匀，腌制10分钟 。
3、锅中加入油放在大火上，等油七成热时，加入鸡肉，将水分炸干后捞出 。
4、锅中放入少许的油，五成热时，就可以将干辣椒、花椒节放进去，爆香后捞出 。
5、锅内另烧油四成热，放入郫县豆瓣、姜片、葱段炒香上色，掺入卤水，下火锅料，烧开至沸后熬几分钟，捞去料渣，倒入鸡块，加入料酒、干辣椒、花椒、芹菜段、白糖、鸡精、老干妈豆豉、翻炒均匀 。
6、到入锅中，放在酒精炉上一同上桌 。
7、上桌后，点燃火，用锅铲不停放入翻炒，这样就更加芳香扑鼻了 。
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干锅鸡做法四
食材：鸡半只，土豆一个，蒜薹一小把，干辣椒几个，蒜几粒，鸡腿一个，蚝油一大勺,盐1/2小勺，胡椒粉1/2小勺 。
做法步骤
1、将鸡切成块状，用少许盐和胡椒粉腌制一下，土豆洗净去皮切成薄片，蒜薹切段状，蒜切成片状 。
2、锅内烧热油放蒜薹煸炒至表面发皱捞出，放土豆片煎至表面泛黄盛出 。
3、加适量的油，将切好的鸡块放进去，煎至八成熟时没，放入蒜片、干辣椒翻炒 。
4、把土豆片，蒜薹回锅，加入蚝油，盐，胡椒粉翻炒均匀转入干锅，最后放在酒精灯上即可出锅 。
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以上就是为大家介绍干锅鸡做法的全部内容，相信大家都已经学会了，干锅鸡的做法很多很多，小编推荐的是又好吃又简单的几种，不知道大家喜不喜欢，如果喜欢的话就赶紧动手试试吧 。
干锅鸡做法大全 干锅鸡做法有哪些1、做法一
材料：鸡腿2个、大蒜适量、青蒜适量、生姜适量、胡椒粉适量、盐适量、料酒适量、老抽适量、辣椒酱适量、豆瓣酱适量 。
鸡腿去骨切块，倒入盐生抽料酒胡椒粉搅拌均匀腌制10分钟，锅内热油倒入鸡块翻炒倒入老抽上色翻炒后盛出，锅内炒香大蒜青蒜生姜，倒入豆瓣酱辣椒酱，倒入鸡块翻炒均匀，倒入辣椒翻炒均匀加入盐调味，锅底铺上洋葱倒入鸡肉撒上白芝麻即可 。
2、做法二
材料：土鸡半只、香葱1颗、大蒜5粒、生姜20克、干辣椒20个、八角2颗、花椒10粒、生菜1棵、盐1/4勺、淀粉1勺、生抽2大匙、蚝油1大匙、白糖1小勺、料酒1匙、清水1大匙、陈醋1小勺 。
将鸡洗净切块，加入盐淀粉腌着备用 。所有配料洗净切好 。取个碗，将辅料中的生抽蚝油、白糖料酒、清水和陈醋拌均备用 。上锅入适量油，凉油倒入鸡块煸炒出油至焦黄 。煸炒制焦黄盛起 。锅洗干净重新上炉入适量油，先煸香花椒干辣椒再和其它配料煸出香味 。加入鸡块大火煸炒片刻 。加入事先调好的香汁料 。大火翻炒至鸡块吸收香汁料 。取个砂锅，将生菜洗净放入砂锅内 。倒入鸡块，上炉用小火焖煮两分钟干锅即可 。
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