你知道怎样做劈叉的茄子吗？下面给你详细介绍一下制作方法 。
1. 准备材料：茄子、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、香醋、淀粉、花椒粉、食用油 。
2. 将茄子切成两半，再从中间劈开，不要切断底部，使其呈“V”形 。
3. 在茄子上撒上少许盐，静置片刻 ， 去除多余水分 。
4. 热锅凉油，将茄子放入锅中煎至金黄色，捞出待用 。
【劈腿茄子怎么做劈叉的茄子怎么做】5. 锅中留底油 ， 加入葱姜蒜末和豆瓣酱爆香 。
6. 加入适量水、生抽、老抽、白糖、香醋烧开，勾芡 。
7. 将煎好的茄子放入锅中 ， 翻炒均匀，撒上花椒粉即可 。
制作劈叉的茄子并不难，只需注意茄子的处理和调料的搭配，就能做出美味可口的茄子菜肴 。
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