小鱼酥是一种非常受欢迎的零食 ， 它的口感香脆可口 ， 深受各年龄段人群的喜爱 。但是，很多人在自己家里炸小鱼酥时总是无法做出外酥里嫩、味道正宗的小鱼酥 。那么，怎样才能炸出美味的小鱼酥呢？下面就让我们来看看 。
1.选用新鲜的鱼
要想炸出酥脆可口的小鱼酥，首先需要选择新鲜的鱼 。可以选择比较适合做小鱼酥的小鱼，如黄鱼、鲷鱼等 。
2.切片均匀
将鱼洗净后切成薄片 ， 厚度大概在0.3-0.5厘米左右，这样炸出来的小鱼酥口感会更好 。
3.加入调料
将鱼片放入碗中，加入盐、白胡椒粉、姜末、料酒、味精等调料 ， 搅拌均匀，腌制20分钟左右 。
【小鱼怎么炸才酥怎么炸小鱼酥而脆好吃】4.裹上干淀粉
将腌制好的鱼片均匀地裹上干淀粉 ， 这样可以让鱼片更加酥脆 。
5.炸至金黄色
将裹好淀粉的鱼片放入油锅中炸至金黄色即可捞出 。注意火候不要太大，否则容易炸焦 。
炸小鱼酥是一项需要技巧的手艺活，在选材、切片、调味、裹粉和炸制等方面都需要注意 。只有掌握了正确的方法，才能炸出外酥里嫩、香脆可口的小鱼酥 。
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