2、稀释麻汁：
先将芝麻酱倒入碗内 ， 少放一点盐 ， 再加一点酱油 。朝一个方向搅拌 ， 边搅边加少量70—80度的热开水搅均匀即可；
3、盐：放入少许盐；
4、辣椒油：红色的小朝天椒若干 ， 切碎 ， 等油开了以后放入刚才切碎的辣椒练一下 ， 直到有很呛的辣味道即可；
5、黄瓜：黄瓜洗净切成一丝一丝的；
6、豆芽：洗净 ， 再用开水稍微烫一下；
7、切好凉皮 ， 放到一个碗里 ， 将上述小料放上适当的量 ， 根据个人口味来 ， 放点醋即可 。
【步骤2】
1、蒜剥皮压蒜泥 ， 放碗中加清水和盐搅拌均匀；
2、芝麻酱用清水泻开 ， 并加少许盐调味；
3、醋也要清水稀释 ， 直接用的话太酸；
4、黄瓜洗净 ， 切丝；
5、绿豆芽洗净 ， 用沸水烫熟 。
拓展：关于凉皮的做法
原料：澄粉150克﹑面粉15克
调料：黄瓜1根 ， 大蒜5瓣 ， 辣椒油﹑香油﹑花椒油﹑熟白芝麻﹑陈醋﹑食盐各适量 。
澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉 。是一种无筋的面粉 ， 成份为小麦 。是加工过的面粉 ， 用水漂洗过后 ， 把面粉里的粉筋与其他物质分离出来 ， 粉筋成面筋 ， 剩下的就是澄面 。
做法：
1.将150克澄粉倒入盆内 。
2.加入15克面粉进去 ， 加点面粉可使做出的凉皮有韧劲 ， 更加劲道 。
3.加清水 ， 边加边用筷子搅拌 。
4.搅拌成特别稀的面糊 。
5.用勺子舀着呈流水状即可 ， 面糊调的越稀越容易做成凉皮 。
6.取一个干净的\’碟子 ， 取一勺面糊倒入盘子内 。
7.倒入面糊后 ， 用手晃一下 ， 使面糊均匀的铺在盘底 。
8.锅内放水 ， 大火烧开 ， 将盛了面糊的碟子放锅内 ， 大火蒸2分钟 ， 即可成型 。
9.凉皮成型后 ， 取出来放冷水中冷却30秒 。可以取两个碟子轮流使用 ， 取出一个碟子放水中冷却 ， 锅中再放入下一个碟子 。
10. 冷却后的凉皮很轻松的就可以揭下来 。
11. 揭下来的凉皮表面刷一层香油 ， 依次放入碟子内 ， 每层之间都要刷 ， 这样才不会粘在一起 。
12. 依次将所有的凉皮做完 ， 做完的凉皮切条 。
13. 黄瓜切丝 ， 蒜瓣剁碎 ， 与切好的凉皮放在一起 。
14. 放入适量辣椒油 。
15. 放入花椒油 。
16.洒少许熟白芝麻 。
17.倒入适量陈醋 。
18.放少许盐调味 ， 拌匀即可享用 。
时间计算：
调制面糊2分钟；蒸一张凉皮2分钟 ， 冷却半分钟 ， 两个碟子轮流用 ， 做下来5 ， 6张凉皮也就10分钟；调制凉皮3分钟 。总时间也就15分钟 ， 利用短短的15分钟 ， 就可以吃到自制的凉皮 。
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