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凉皮的汤汁怎么做好吃「凉皮的调料汁怎么调好吃」

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凉皮的汤汁怎么做好吃「凉皮的调料汁怎么调好吃」


凉皮料汁怎么调好吃 家常凉皮是很多人的最爱 ， 尤其是在夏季的时候 ， 凉皮可以给人带来更好更舒爽的口感 ， 这凉皮的口感好不好 ， 其实调制料的使用是很重要的 ， 而且不同的调制料材料口感也会各不相同 ， 那么下面就为大家详细介绍一下 ， 凉皮调料汁的一些配方 ， 通过这些配方制作的调料汁 ， 可以让凉皮更加的爽口滑嫩 。
一、调料水
将小茴香5克 ， 花椒20克 ， 八角10克 ， 丁香2克 ， 桂皮2克 ， 盐10克 ， 
放入1000克清水中煮沸10分钟关火 ， 静置10小时过滤取水即可 。
另外 ， 居中的这个跟螺丝钉有点神似的货 ， 是丁香 ， 香味很重 ， 所以一定要适量 。
只要凉拌三碗凉皮 ， 厨房里 ， 1000克 ， 用了最少单位 ， 熬出来了半碗 。
二、熬制醋
醋还需要熬制？是的！陕西本地凉皮的专业卖家 ， 使用的都是熬制过的熟醋 ， 根据各家秘方添加配料 。生醋和熟醋在味道上 ， 仔细品尝 ， 是有区别的 ， 添加过作料以后 ， 可以收获更为馥郁的复合香型 ， 而且加工过的熟醋 ， 没有那种刺嗓子、刺鼻子的尖酸味道 ， 达到有醋意、无醋味的境界 。
三、官方秘籍：
水300克 ， 醋1500克 ， 放入草果2个、桂皮2克、八角3个、香叶1克 ， 
烧开后10分钟冷却即好 。醋要选择粮食醋 ， 米醋 ， 越想吃到离陕西正宗接近的口味 ， 我这么较真的人 ， 选择的是陕西宝鸡蔡家坡空运来的岐山醋 ， 在深圳实在没办法实现的同学 ， 俺尝试过山西陈醋 ， 也还可以接受 。厨方量太大 ， 大家可以按照比例自行减少 ， 熬制好的醋放在冰箱可以冷餐一个月左右 ， 一次可以略微多做一点 ， 除了调凉皮 ， 用来做凉拌菜也很不错 。
面皮汤汁怎么做好吃面皮调料汁怎么做更美味
面皮调料汁是夏天的一种美味 ， 接下来由我来带大家看一看面皮调料汁应该怎样做样吧 。
1碗内加入蒜末 ， 辣椒块 ， 多次少量浇上热油 ， 加入白糖 ， 十三香 ， 生抽 ， 陈醋 ， 拌匀就做成美味的凉拌汁了 。
2把八角 ， 等香料处理 ， 过滤小火炒半个小时 ， 碾碎 ， 加入胡椒 。锅中加油 ， 辣椒粉 ， 黑芝麻 ， 五香粉 ， 油多次少量加入碗加入各种调料 。
3面皮上洒 ， 辣椒油 ， 陈醋 ， 芝麻酱 ， 花生 ， 大料水即可做出一份美味的面皮了 。
4取适量芝麻酱到碗中 ， 大蒜拍碎做成蒜泥 ， 放入芝麻酱中 ， 再加入辣椒油 ， 盐 ， 熟白芝麻生抽香醋味精 ， 白糖 ， 即可 。
面皮的汤汁
面皮的汤汁的用料
大料粉 1勺盐 1勺味精 1勺蒜末 两三勺生抽 1勺香醋 2勺
面皮的汤汁的做法步骤
步骤 1
一勺大料粉 ， 一勺盐 ， 一勺味精 ， 大火煮30分钟放冷备用 。
步骤 2
把打蒜打成蒜末 ， 加一勺生抽 ， 两勺香醋（不要陈醋） ， 再加一勺刚刚煮好的大料水 ， 一勺矿泉水搅拌均匀 。

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