凉皮怎么做呀今天要分享的是一种快速的制作凉皮的方法，不需要和面、洗面等步骤，制作过程相比传统做法，可谓是超级简单了，不需要长时间的等待，半小时就能吃到嘴里，心急的朋友可以试试，虽然没有面筋吃，也不是太透亮，但同样的软滑又筋道，口感是一点也不会差的，做法分享给大家 。
自制凉皮
所用食材：面粉200克，豌豆粉50克，盐3克
第一步：找一个大点的盆子，将200克面粉、50克豌豆粉倒入盆中，加入1调羹盐备用 。
第二步：加入大约200毫升的水，开始用打蛋器或者筷子顺着一个方向搅拌，搅拌的时间最好长一些，5分钟左右，这个可以让面糊起筋，做出来的凉皮变得更筋道一些 。做出来的面浆舀起来能拉出来一条黏稠的线为佳 。
第三步：找一个浅口大盘的模具，底部均匀的刷上一层油，放上大蒸锅开始烧水 。
第四步：舀一勺面糊倒在模具里，左右上下晃动，让面糊均匀的铺上一层 。
第五步：水烧开以后保持大火，一定要开锅后再将模具放入蒸，大约需要2-3分钟，揭开锅盖，可以看到凉皮表面有起大泡，几秒钟之后会自己掉下去，这时候就凉皮就蒸好了 。
第六步：蒸熟的凉皮连模具一起放入冷水冰一下，大概需要半分钟，完全凉透后，然后脱模揭起来凉皮，这样一份自制凉皮就做好了，加上自制的调味水和辣椒油就可以吃了.
因为添加了一些豌豆粉，这样制作凉皮成功率非常高，而且很筋道，基本都可以一次做好，没有豌豆粉也可以加一些红薯淀粉、马蹄粉等，效果都差不多 。唯一的缺点就是不那么透亮，但在家吃无伤大雅了 。自制凉皮在制作的过程中，可能会出现几个问题，给大家总结一下 。
1、凉皮开裂怎么回事？主要有2个原因，蒸锅的火力太小，要保持全程大火 。面浆太稠太干，再加入适量的清水搅拌均匀 。
2、凉皮太软不筋道，不容易脱模怎么回事？面浆太稀了，模具没刷油，或者没有加盐，添加适量的面粉和盐即可 。
自己在家怎么做凉皮在家快速做凉皮，不用洗面，不用等，半小时吃嘴里，爽滑又筋道！大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负 。自从凉皮火了以后，这道美食隔三差五就会出现在我家餐桌上，最近几天更是吃得有点狠，已经连续吃了3整天，却依旧没吃够，可能家里暖气比较热，吃点凉皮格外清爽开胃 。所以每天都做凉皮的我，制作凉皮的技术可以说是炉火纯青了，一家三口的量半小时能做好，如果一个人吃10分钟就搞定，保证Q弹劲道，吃一口就上瘾 。今天就和大家分享下凉皮的具体做法和步骤，简单快速，看完后再也不会做失败了 。
目前来看不洗面的做法更受欢迎，也就是快速凉皮，因为想吃随时都能做，哪怕半夜想吃了，也能分分钟做好 。有的人说没有面筋的凉皮是没有灵魂的，在我看来只要好吃就能超越一切，管它面不面筋，您觉得呢？
凉皮需要准备的食材：面粉、纯净水、黄瓜、油泼辣子
具体做法：
第一步：盆内加入200克面粉，200克纯净水，用筷子哗啦均匀，盖上锅盖醒20分钟 。
第二步：醒发好以后，再一次加入200克纯净水，用筷子不停搅拌，直至搅到没有颗粒为止 。很多人都是一次搅拌好再醒发，这样容易导致面糊中有细颗粒，做出来的凉皮不光滑，所以需要先醒发后再加水拌匀，就能避免这个问题了 。
第三步：取一个凉皮锣锣（没有的就找一个浅的圆盘代替），不用刷油，舀入一勺面糊，轻轻摇晃均匀，只要薄薄的一层摊均匀就可以，不要加太多，否则面皮过厚，就吃不出Q弹爽滑感了，很多人就是因为做的过厚导致失败的 。
推荐阅读
- 发面馒头怎么做又软又香窍门 发面馒头怎么做又软又香
- 铸铁锅适合做什么菜 铸铁汤锅可以做什么菜
- 用烤箱如何烤面包片 烤箱家常面包的做法
- 鲜枣怎么保存时间长
- 睡觉前吃药好不好 大部分人都做错了
- 烫伤后怎么处理 教你一分钟急救
- 茶叶受潮了怎么处理,茶叶受潮还能喝吗
- 不健康的生活习惯 你肯定 这么做过
- 脾虚是什么意思 脾虚会怎么样
- 突尼斯软籽石榴怎么分辨