出品图
一份酒香四溢、清甜可口的甜酒酿已经完成，做法和配方都非常详细，拿去做吧 。
“甜酒酿”之我见
整个甜酒酿的制作比较简单，没有难度，但是每一个小细节都需要注意 。比如，糯米的选择，圆糯米因所含淀粉含量高，转化的糖分也高，比较适合做酒酿；再如，由于温度有差异，量的多少也不同，发酵的时间也不是一成不变的，要发酵到酒液析出，饭粒绵软才行 。
甜酒酿的吃法丰富多样，可以和糯米小汤圆在一起，做成酒酿细圆子，是一道相当不错的甜品 。
还可以和水果在一起，水果切成块，放入甜酒酿，一份酸甜可口的酒酿水果捞也相当诱人 。
“甜酒酿”之制作技巧
蒸糯米时，糯米粒平铺，再戳几个洞洞，防止有生熟的现象 。糯米蒸熟后，放入适量凉白开打散，一是为了快速降温，二是为了保持米粒分明的状态，这样才能做出颗粒分明的甜酒 。过程中所使用的的容器和筷子都是蒸汽消毒过的，一定要干净，无油，否则会变质失败
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