4、将鸡装入烤箱，旺火烤约四十分钟取出，用湿酒坛泥封孔再烤半小时，用小文火烤八十分钟，再用微火烤九十分钟，取出敲去泥，去绳，荷叶装盘，淋芝麻油即成 。
叫花鸡的做法 叫花鸡的做法
叫花鸡是一道地道美食，有许多多种做法，想知道怎么做吗?以下是我收集的叫花鸡做法大全，欢迎收藏噢！
叫花鸡的做法1做叫花鸡所需食材：
【最正宗叫花鸡的做法及配方 叫花鸡的做法窍门】主料：三黄鸡1只，香菇5朵，洋葱1个，荷叶1张，面粉200克
辅料：料酒适量，生抽适量，盐适量，胡椒适量，酒适量，葱适量，姜适量，蚝油适量
叫花鸡的做法步骤：
1、先用刀背将鸡腿的骨头敲断，以便折叠成型；
2、在鸡中加入葱，姜，蒜，盐，蚝油，料酒，胡椒等调味料；
3、将调料料按摩揉搓到鸡肉中；
4、将花椒煸炒出香味；
5、将煸炒出香味的花椒用擀面杖碾碎；
6、 再加入鸡中一起腌制，用保鲜膜覆盖好，放入冰箱中，腌制一个小时以上，中间拿出来翻动一下；
7、 将干荷叶用冷水泡上一会儿；
8、用冷水和白酒一起和面；
9、 将面和成软硬适中的面团；
10、 再在腌好的鸡上抹层五香粉和胡椒；
11、 将洋葱，香菇切成丝备用，丝放入腌个鸡的.剩余汁料中充分混合；
12、 将混合好的香菇丝和洋葱丝，姜，蒜等其他调料塞入鸡腹中；
13、 放在泡过水的荷叶中，将它包裹起来；
14、将面团擀成一张大圆片擀成大小合适的圆片，将荷叶包裹的鸡放在中间；
15、再用面皮包裹起来，放在刷了层油的烤盘中；
16、预热160度，中下层，烤80分钟，. 敲开面皮，揭去荷叶，美味的叫花鸡就摆在眼前；敲开面皮，.揭去荷叶；
17、 中间破上一刀，腹中内容多多；
材料
鸡，酱油，黄酒，盐 。
做法
1、准备好一整只鸡，将它处理干净，再清洗干净放到容器中 。
2、然后在里面放酱油、黄酒、盐进行腌制 。
3、要在容器上盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏1小时后取出 。
4、然后拿锡纸将鸡包裹密实，朋友们想吃多种口味的话，可以在鸡肚子中放些自己喜欢的食材 。
5、用水或者酒来揉面(一般需要用3碗面粉，水适量) 。
6、把面擀成面皮 。
7、把面皮裹紧锡纸包着的鸡 。
8、放进预热好的烤箱.220度烤20分钟，然后降温到180度烤1个半小时 。
9、出炉 。
10、用锤子砸开面皮 。
叫花鸡的做法2材料
鸡1只，姜适量，大葱适量，蒜适量，红葱头适量，干辣椒适量，大料适量，黑椒适量，橄榄油适量，藤椒油适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，蜂蜜适量，荷叶1张 。
做法
1、将鸡洗净，配料准备好切碎 。
2、将配料拌匀涂抹鸡的内外 。
3、用保鲜纸将鸡蒙起来，放冰箱腌制一个晚上 。
4、用一块新鲜荷叶，将鸡及配料一起包进去 。
5、家里有一包自发面粉，正好用上，发面，醒面 。
6、鸡用荷叶包好后，再摊开面，把鸡包裹在放里面 。
7、包裹好的鸡用托盘盛好，入烤箱180度烤1小时20分钟 。
菜谱简介
另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食 。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特 。
正宗叫花鸡的制作方法正宗叫花鸡的制作方法1、3大勺料酒、3大勺生抽、1大勺老抽、1大勺耗油、1大勺白糖、2小勺盐加上姜蓉调成酱汁 。
2、整鸡一只洗净后,将泡发、去根的香菇和姜丝、香菜塞入鸡肚子 。倒一些酱汁到鸡肚子里,用牙签封上 。
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