1、冬笋既可生炒，又可炖汤，鲜美爽脆 。其食用时最好先用清水煮滚，再放至冷水泡浸半天，如此便可去掉苦涩味，味道更佳 。
2、炒冬笋的时候要注意油温不要太热了，否则不能使冬笋里熟外白 。
3、一般而言，一般人群均可食用冬笋 。冬笋对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者具有一定的食疗作用 。但儿童、尿路结石者、肾炎患者不宜多食 。
4、冬笋性寒，老人、体弱多病者、婴幼儿、女性月经期不适宜食用 。
5、冬笋含有草酸，容易和钙结合成草酸钙，所以吃前一定要拿淡盐水煮5—10分钟，以去除大部分草酸和涩味 。
食用竹笋的副作用(坏处)
由于竹笋中含有较多的草酸，会影响人体对钙的吸收，儿童正在长身体阶段，不宜多食；有尿路结石者也不宜食用 。有些人对竹笋过敏，则应忌吃 。
竹笋的功效作用与禁忌 竹笋的功效作用与禁忌
竹笋的功效作用与禁忌，说起竹笋相信大家都不陌生，冬天到了又是吃竹笋的季节，竹笋是属于寒凉的食物，有清热的功效，竹笋也可以帮助消除腹中烦热的状态 。竹笋的功效作用与禁忌？
竹笋的功效作用与禁忌11、竹笋的功效与作用
竹笋不仅营养丰富，还有助于降脂降糖 。竹笋中的膳食纤维可以与胆酸相结合，并随粪便排出体外，有利于降低体内的胆固醇，有降血脂的作用 。
所以，竹笋适合血脂高的人群食用；竹笋中糖和脂肪的含量非常少，膳食纤维在胃中吸收水分可以膨胀，体积和质量会增大几十倍，给人带来饱腹感，使人不会过多进食，避免肥胖的发生，且能够延长食物在胃中的停留时间，延缓葡萄糖被吸收的速度，避免餐后高血糖的出现，对糖尿病患者有一定的辅助治疗作用 。
2、竹笋在食用方式上也有讲究
多数竹笋含有氰甙，食用过量会危害健康 。竹笋中所含的有害物质可以通过煮沸、罐装、浸泡、干燥和发酵等方法消除，所以食用晒干或者罐头装的竹笋相对来说比较安全 。切笋时，可用手指用力敲一敲，敲得动的地方，牙齿才能咬碎，敲不动的部位，最好不要食用 。
烹饪时，竹笋或笋干要切得小一些、细一些，焖、煮、蒸、炖得久一些；烧笋之前最好用开水焯一遍，去掉部分草酸；吃笋时，一定要细嚼慢咽，如果觉得竹笋或笋干太老咬不烂，最好别吞下去，牙齿不好的人吃竹笋时要当心 。
3、食用禁忌：
（1）患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者 。这类人群吃太多竹笋易出现腹泻、肠胃绞痛等不适，因为竹笋含有丰富的粗纤维，难消化，所以这类人群不宜空腹或单吃竹笋 。
（2）肝硬化者不宜吃竹笋 。华龙网曾报道，有患肝硬化的.人一次进食较多竹笋，导致上消化道大出血而送医院急救 。
（3）患泌尿系结石者不宜常吃竹笋 。竹笋中的草酸盐易与其它食物中的钙相结合，形成难以溶解的草酸钙，从而加重病情 。
（4）发育期的儿童不宜吃竹笋 。由于竹笋中的草酸会影响人体对钙、锌的吸收和利用，儿童吃太多竹笋容易导致缺钙，罹患软骨病，还会缺锌，从而造成儿童生长发育缓慢 。
竹笋的功效作用与禁忌2 竹主要分布在长江流域和珠江流域，大都具有地下根状茎 。节明显，各节生芽，地下茎各节的芽可萌发成地下横走的竹鞭或地上的竹竿 。竿节上的芽常形成各节的分枝 。竹竿上的叶无柄，分枝上的叶为营养叶，批针形，具短柄，在某些地区，也有丛生的竹子，其地下茎形成多节的假鞭，节上无芽无根，由顶芽出土成秆 。竹笋是从竹子的根状茎上发出的幼嫩的发育芽，一经长出地面就砍下作为一种蔬菜，尤被中国人和日本人所食用 。春季笋生长破土成为竹子的速度非常快，因此竹笋实际能被食用的期间很短，属于较珍贵的食材 。
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