如何用烤箱做蛋糕
材料：鸡蛋3个、精制白糖150克、低筋粉120克、奶油15克、牛奶15毫升；
做法：1、黄油、奶油烤化备用；
2、将蛋加入白糖粉， 以打蛋器拌打使成起泡状， 在此蛋的温度若太冷， 可用四十度的温水加温， 较容易制作松软有弹性、好吃的蛋糕；
3、将过筛的低筋粉加入步骤2的蛋粉中；
【如何用烤箱做蛋糕】4、将隔水溶化之牛奶、奶油倒入3的材料中快速搅拌混合 。 在此若搅拌不够时， 会使蛋糕成品气泡大而且口感粗糙， 当搅拌过度时又会使蛋糕硬化， 没有气泡；
5、在烘蛋糕的模具中涂抹一层薄薄的软化黄油， 然后将面糊倒入到模具中， 倒入8分满即可 。
6、放入180度的烤箱中烘烤约30分钟 。
注意：制作蛋糕的秘诀：想制作入口松软的海绵蛋糕， 端视蛋糕搅拌起泡的方法， 如果含有很多气泡， 在气泡尚未消失前须快速制作， 因此， 材料以切的方式混合 。
烤箱做蛋糕注意事项
1、烘烤高度
用校壕箱烤东西， 基本上只要把食物放进去就可以了， 要注意， 蛋糕烤熟过程中会膨胀， 一定不要装满模具 。 但中型烤箱通常含有上、中、下三层高度可供选择， 只要食谱上未特别注明上下火温度的， 将烤盘置于中层即可；若上火温度高而下火温度低时， 除非烤箱的上下火可单独调温， 不然此时通常都是将上下火温度相加除以二， 然后将烤盘置于上层即可， 但仍需随时留意表面是否过焦 。
2、烤箱预热
在烘烤任何食物前， 烤箱都需先预热至指定温度， 才能符合食谱上的烘烤时间 。 烤箱预热约需10分钟， 不足的话可能会未达到指定温度， 若烤箱预热空烤太久， 也有可能影响烤箱的使用寿命 。
3、蛋糕过焦时的处理
校壕箱较容易发生过焦的情况， 此时可以在蛋糕上盖一层铝箔纸， 或稍打开烤箱门散热一下即可；中型烤箱因空间足够且能控温， 除非炉温过高、离上火太近或烤得太久， 比较少会有烤焦的情况 。 在烘焙时必须要更小心注意炉温的变化， 必须适时将点心换边掉头或者降温， 以免蛋糕或面包两侧膨胀高度不均， 或者饼干有的过无有的未熟等情形发生 。
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