烧肉是很多人喜欢的一道美食，但有时候会出现烧肉烂掉的情况，这是怎么回事呢？下面就为大家介绍一下 。
1. 肉质太差
肉质不好的肉容易烧烂，因为它们本身就比较松散，所以在加热过程中容易分解 。如果你选择了肉质不好的肉，那么就算你再小心地烧制也难以避免肉烂的情况 。
2. 烧制时间太长
过长的烧制时间也是导致肉烂的原因之一 。当你把肉放在火上烤得太久时，肉内部的蛋白质开始变性，使肉变得松软而无法保持形状 。
3. 火候不对
火候不对也是导致肉烂的原因之一 。如果火力过大，肉表面很快就会烤焦 ， 而内部却还没有完全熟透 ， 这样就会导致肉烂的情况发生 。
【烧肉怎样做肉烂而不老怎么烧肉会烂掉了呢】要想让烧肉不烂，首先要选择好的肉质 ， 其次要掌握好烧制时间和火候，不能过度烤焦肉表面，也不能让肉内部还没有完全熟透就取出 。
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