此外 ， 柿子还可在0℃以下低温冻藏 ， 或在-20℃下人工速冻后在-18℃下贮藏 。气调贮藏 。目前 ， 我国柿子大规模冷藏和气调贮藏较少 。在0℃、8%二氧化碳和3%-5%氧条件下 ， 适合贮藏“富士”甜柿 。
柿子硬度的变化与气体成分组成有关 ， 氧浓度高 ， 柿子的硬度下降较快 。但当气体中含有3%二氧化碳时 ， 氧浓度的高低对柿子硬度的变化影响不大 。0℃下 ， 用0 。06毫米聚乙烯薄膜包装 ， “富士”柿子可以贮藏150天左右 。
在5℃下 ， 用聚乙烯薄膜包装 ， “富士”柿子可以贮藏110天 。室温下 ， 用聚乙烯薄膜包装“富士”柿子可贮藏50天左右 。室内堆藏 。选择阴凉、干燥、通风好的房间 ， 清扫干净 ， 铺一层15-20厘米厚的稻草 。
将选好的柿子轻轻摆放在稻草上 ， 摆3-4层 。数量多时 ， 可进行架藏 。贮藏初期应注意通风散热 。
青柿子摘下来怎么保存才好吃一些？
1、水果催熟法
青柿子可以用其他水果进行催熟 ， 具体做法是把青柱子摆放在一个干净的容器中 ， 再放入两三个熟透的苹果或者梨 ， 放好以后把容器封好口 ， 过一周左右 ， 里面的青柿子就能变色 ， 也能变软 ， 这时取出就能食用 。
2、青柿子能用白酒催熟
青柿子用白酒催熟也是一种不错的选择 ， 购买青柿子以后可以准备一个小碗 ， 一块布和适量的白酒 ， 把白酒倒入到小碗中 ， 用布醮取适量的白酒 ， 直接擦拭柿子的表面 ， 然后再把柿子密封起来保存一星期 ， 再取出青柿子就能完全熟透 。
3、青柿子能用热水催熟
【柿子怎么弄才好吃又能保存得久】青柿子用热水催熟是一种比较古老的方法 ， 具体做法是把青柿子放在五六十度的温水中浸泡 ， 每天换两三次水 ， 浸泡二到三天以后 ， 柿子就能变软 ， 而且涩味也会随之消失 ， 取一个尝尝 ， 味道特别甜 ， 特别好吃 。
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