虽然两种藕在营养价值上没有区别，但吃法却大为不同 。七孔藕淀粉含量较高，水分少，口感软糯适合煲汤；九孔藕水分含量高，爽脆多汁，适合凉拌或清炒 。
莲藕有七孔和九孔之分有什么区别该怎么挑选秋天是吃莲藕的好时节，莲藕有滋阴润肺的功效，白色的食物特别适合秋天来吃，秋天是比较干燥的季节，而莲藕是生在水中，本身就有润的功效，所以这个季节千万不要忘了多给家人做些莲藕吃 。我们可能平时不太注意，莲藕分为九孔和七孔，不同孔的莲藕品种是不一样的，口感也不一样，所以到底七孔藕好吃还是九孔藕好吃呢，下面就来详细的说一下，怎样选到好吃的莲藕？
七孔藕又叫红花藕，它的外皮颜色要比较深一些，看上去是黄褐色的，七孔藕的特点是淀粉比较多，它吃起来比较软糯，生吃的话是不可以的，口感比较苦涩 。像这样的莲藕是比较适合做一些糯米藕吃，长时间的熬煮之后，这个藕的口感会非常糯 。
九孔藕颜色看上去比较白皙一些，而且个头也比较粗，另外它的含淀粉量要少一些，吃起来口感比较清脆，生吃的话也是可以的，带微微的甜味，所以我们平时炒菜吃的话都是用九孔莲藕，包括清炒莲藕和凉拌莲藕等等，都是选择九孔的比较好吃 。
怎样区分九孔和七孔的莲藕呢？
首先是看莲藕的外表皮，七孔藕颜色比较深，九孔藕颜色比较浅，一般皮非常白的就是九孔藕了，再看一下它的粗细，九孔藕的体型要明显的大一些 。
另外就是看一下藕节断开的地方，虽然这些地方很细小，但是它也能够反映出藕的孔数，数一下这里的孔数，如果是九孔，那整道藕节就是九孔的，如果这里是七孔的莲藕，那么整道莲藕都是七孔 。
区分了九孔藕和七孔藕以后，就知道怎么样去选择适合自己吃的藕了，如果是炖汤或做糯米藕的话，一般是选用七孔藕来做 。清炒、凉拌选用九孔藕来烹饪就可以了，但是现在市面上卖的九孔藕数量比较多一些，七孔藕还是比较少的，所以买的时候可以多挑选一下 。
吃了这么多年莲藕七孔和九孔的有什么区别首先，七孔莲藕和九孔莲藕在外形上就有区别 。顾名思义，七孔和九孔就代表了它们分别是有七个孔和九个孔 。并且七孔的莲藕炖完汤以后，他的莲藕的颜色会变成粉红色 。而九孔的莲藕就会偏黑色一点点 。所以这就是他们在颜色方面的不同 。
七孔莲藕和九孔莲藕在口感上相差也特别的大，简直就是南辕北辙 。徐孔的莲藕因为淀粉含量比较高，所以吃起来的时候就感觉非常的粉嫩，像在吃红薯和山药一样 。但是九孔的莲藕就和他是相反的，九孔莲藕含水量比较多，吃起来就非常的脆爽 。所以这两种莲藕用于做的菜品也有所不同 。
西孔莲藕淀粉含量高，所以七孔莲藕适合于炖和煮 。比如非常家常的莲藕炖排骨汤，就是最好用七孔的莲藕来做 。莲藕的清香和排骨的肉香混合在一起，想想就非常好吃 。并且七孔莲藕的丝还要比九孔莲藕的丝要多很多，这也是为什么七孔的莲藕适合拿来炖汤，不适合拿去清炒 。
相反，九孔莲藕因为含水量特别多，所以他不适宜去炖煮，而是适宜去清炒或者是爆炒 。只有这样才能发挥出九孔莲藕脆爽的这一特点 。如果将九孔莲藕拿去炖煮，那么它是炖不烂的，因为它本身的含水量就很高 。所以在这里不推荐大家用九孔莲藕去炖汤 。
一般大家在买菜的时候都不会去注意莲藕到底有几个孔，所以这也是为什么有很多人会用九孔莲藕炖汤，然后炖出来的不好吃，会用七孔莲藕去清炒炒出来也不好吃 。就是因为他们在买莲藕的时候就根本没有去注意这一特点 。所以大家以后去买莲藕的时候就可以稍微注意一下，你买的莲藕到底有多少个孔，这样就会在做菜的时候有更好的选择 。也不会造成做出来的菜不好吃的局面 。
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