2、促进胃肠蠕动：毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低 。
3、增进食欲：毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降 。
4、补铁：毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一 。
5、预防骨质疏松：毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松 。
6、美容减肥：毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效 。毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著 。
7、降血脂：毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用 。
-毛豆
煮毛豆需要煮多长时间怎样煮才不变黄毛豆纤维含量丰富，对人体有好很大的好处 。糖分含量很高，只需要简单的烹饪方式就非常好吃 。我们去的是一家经常去的老地方，我最爱吃他家的水煮毛豆，又软又香又入味 。如盐少的话可多泡一会 。因为盐能使叶绿素趋于稳定，阻碍其被高温破坏，从而不变色 。
由于毛豆中钾的含量较多，能与食盐中的钠保持平衡，因此可消除盐分的不利作用 。敞开盖子煮毛豆，这样煮出来的毛豆就会翠绿，看起来颜色很好，小苏打在锅中发生一定的反应，会使得食物的颜色看起来更加的鲜艳，毛豆更加翠绿发亮 。
吃起来更有口感好看 。毛豆下入之后滴几滴食用油，放一小勺食用碱面，这样可以让煮出来的毛豆更长时间保持翠绿 。中小火煮10分钟左右就可以了，毛豆煮至断生就行，这样口感脆嫩水分少，非常好吃 。新鲜的毛豆表面茸毛是带有光泽的，半透明的种衣紧紧包裹豆仁，用手夹还能夹出水 。豆仁越大说明毛豆的质量也好，更加新鲜，三仁毛豆要比两仁毛豆更好，在挑选时一定要注意 。毛豆煮熟变黄，是毛豆中的叶绿素在高温下发生反应，变成了另一种暗绿色至绿褐色脱镁叶绿素造成的 。
这种变化与煮毛豆的料汁或水的pH值(酸碱度)和温度有关 。毛豆滋味赞不绝口，在夏天无论是在家里、在酒店、夜市摊上随时都能觅寻到它的踪迹，毛豆的做法有：盐水毛豆、凉拌毛豆、还有夜市摊上那种烧烤味的红烧毛豆都是非常好吃，红烧毛毛豆含有丰富的植物蛋白质、钾、维生素，膳食纤维等，很多人都喜欢吃，但是有些人就会说，自己在家煮的毛豆没有外面卖的颜色翠绿，下面就给大家分享一下毛豆怎么煮不会变黄 。
煮毛豆需要煮多长时间怎样煮才不变黄很多人都做过水煮毛豆，方法简单，但做法也出现了分歧，有些人是用冷水煮，有些人用热水煮，据老板说无论冷水还是热水都是不对的 。今天我把老板做水煮毛豆的方法分享给大家，在家也能做出和夜市一样好吃的毛豆 。新鲜连荚的黄豆，约有五千多年的栽培历史 。在吃饭的时候，来上一盘毛豆，喝上一点啤酒，其味道特别好，毛豆纤维含量丰富，对人体有好很大的好处 。在之前，很多人都以为芹菜杆的纤维含量最高，其实毛豆才是当之无愧的第一名 。
可以起到预防疾病的作用，而煮的毛豆通常保持不了翠绿的颜色十分影响食欲，而一直让毛豆翠绿的方法有很多种，可以在煮之前用盐水浸泡后再煮，不仅更入味，还可以保持毛豆的颜色 。新鲜连荚的黄豆，约有五千多年的栽培历史 。在吃饭的时候，来上一盘毛豆，喝上一点啤酒，其味道特别好，毛豆纤维含量丰富，对人体有好很大的好处 。在之前，很多人都以为芹菜杆的纤维含量最高，其实毛豆才是当之无愧的第一名
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