松花蛋用的地灰通常是木柴、秸秆、茅草等烧成的灰或者石灰 。松花蛋是利用蛋在碱性溶液中，能使蛋白质凝胶的特性，使之变成富有弹性的固体 。皮蛋制作如果配方控制不良，会使蛋白质在碱性溶液中反而发生水解，蛋白质变性呈为蛋白，就不能食用 。正常的皮蛋是为墨绿色且有松花及富弹性 。【松花蛋用的地灰是什么】
松花蛋用的地灰通常是木柴、秸秆、茅草等烧成的灰或者石灰 。松花蛋是利用蛋在碱性溶液中，能使蛋白质凝胶的特性，使之变成富有弹性的固体 。皮蛋制作如果配方控制不良 ， 会使蛋白质在碱性溶液中反而发生水解，蛋白质变性呈为蛋白 ， 就不能食用 。正常的皮蛋是为墨绿色且有松花及富弹性 。
推荐阅读
- 纸巾上的两条虚线是干什么用的
- 适合储藏又方便食用的食物
- 胶带粘球干嘛用的
- 铝方通是干嘛用的
- 酒店床上的那块布是干什么用的
- 我们日常使用的硬币是铝和什么的合金
- 乙醇消毒剂常用的浓度是多少
- 音姬是什么
- 象钩是干嘛用的
- 教室用的灯管是什么灯