用凉水浸泡：泡发腐竹时，建议使用凉水浸泡，这样不但可以使腐竹的味道不流失，外观也比较整齐干净 。注意，千万不能把腐竹泡在沸水中，容易造成软硬不均匀，甚至外烂内硬的现象 。用温水浸泡：腐竹一般是两根连在一起的，在腐竹的U形连接处折断，因为那里最不好泡软，再把腐竹折短些 。先在温水里泡两三分钟，再用手捏一捏，就像挤海绵里的水一样，再换点水泡一下即可 。【怎样快速泡发腐竹】
1、用凉水浸泡：泡发腐竹时，建议使用凉水浸泡，这样不但可以使腐竹的味道不流失，外观也比较整齐干净 。注意 ， 千万不能把腐竹泡在沸水中，容易造成软硬不均匀，甚至外烂内硬的现象 。
2、用温水浸泡：腐竹一般是两根连在一起的，在腐竹的U形连接处折断，因为那里最不好泡软，再把腐竹折短些 。先在温水里泡两三分钟 ， 再用手捏一捏，就像挤海绵里的水一样，再换点水泡一下即可 。
3、用温水加盐浸泡：泡腐竹的时候，用温水泡，并且在水里加一点盐 ， 这样腐竹会很容易泡发，而且软硬均匀，不会有的地方泡软了，而有的地方还是干硬的没泡开 。
4、用温水加白醋浸泡：温水中加入几滴白醋 ， 把腐竹放入加了白醋的温水中浸泡，再用一个大碗或盘子压着，让水全部没过腐竹，能加快腐竹泡软的速度，大约浸泡3-4个小时即可 。
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