【广西扣肉的做法 广西扣肉怎么做】
1、将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛 ， 洗净 ， 切成大方块 ， 放入锅内煮至七成熟捞出 。
2、将皮面抹上蜂蜜 ， 皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出 。
3、花椒用水浸泡 ， 拣出花椒 ， 花椒水留用 。
4、将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片 ， 皮面朝下码入碗内 ， 加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖 ， 上屉蒸烂 。
5、将蒸好的肉取出 ， 拣去调料渣不用 ， 汤汁滗入炒勺内 ， 将肉扣在盘内；
6、汤勺上火烧开 ， 用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡 ， 加味精 ， 淋入明油 ， 浇在盘内扣肉上即成 。
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