2、上海老饭店的八宝鸭使用的八种配料为火腿、鸡肫、冬笋、香菇、干贝、虾仁、莲子、青豆 。而实际上，辅料的使用并无标准 。不同风味的八宝鸭，使用的辅料也不同，根据地域和饮食习惯，八宝鸭的配料多达百余种 。总之，凑足了八样，就可以了 。
【八宝饭有哪8种材料】3、所谓八宝，是指帝王行使权力的八枚印章，即行玺、之玺、信玺、天子行玺、天子之玺、天子信玺、神玺和受命玺
4、八宝饭传说：殷纣王是历史上著名的暴君，当时位于陕西境内的周文王，让贤选能，起用了伯逵、伯适、仲突、叔夏、季随等八个有才能的人，号称 “八士” 。这八个人后来成为周武王的谋臣，帮助武王灭掉了殷商 。周武王伐纣后，曾在国都镐京 (今西安市西郊)举行隆重的庆祝活动 。周王的御用厨师特地用八种珍品蒸制成一种佳看，上席时把火红的山楂汁浇在上面，用来象征“周八士人化殷纣王” 。从此八宝饭世代流传 。现在的八宝饭，有的不再浇山植汁，而是采用烧酒化红糖的吃法，不仅饶有趣味，烘托气氛，而且红糖一经火化，泛出浓郁的酒香，吃起来有一番特别的滋味 。
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