吃冬笋的好处和坏处有哪些图片 吃冬笋的好处和坏处( 三 )
竹笋
竹笋(英语:bamboo shoot) , 是竹的幼芽 , 也称为笋 。竹为多年生常绿禾本目植物 , 食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭 。竹原产中国 , 类型众多 , 适应性强 , 分布极广 。
在中国自古被当作“菜中珍品” 。竹笋是中国传天成肴 , 味香质脆 , 食用和栽培历史极为悠久 。《诗经》中就有“加豆之实 , 笋菹鱼醢”、“其籁伊何 , 惟笋及蒲”等诗句 , 表明了人民食用竹笋有2500年以至3000年的历史 。
中医认为竹笋味甘、微寒 , 无毒 。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效 。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点 , 食用竹笋不仅能促进肠道蠕动 , 帮助消化 , 去积食 , 防便秘 , 并有预防大肠癌的功效 。
吃冬笋的好处与坏处3冬笋的营养价值
冬笋是一种营养丰富且具有药用价值的蔬菜佳品 , 它含有丰富的维生素、植物蛋白、胡萝卜素、膳食纤维及微量元素钙、磷、铁等 。
据分析 , 每100g冬笋含蛋白质4.1g、膳食纤维6.6g、脂肪0.1g、
碳水化合物5.7g、胡萝卜素80ug、磷56mg、硫胺素0.08mg、
核黄素0.08mg、维生素C7mg、烟酸0.6mg、维生素A13ug、
视黄醇当量88.1ug、钙22mg、铁2.5mg、镁13mg、铜0.08mg、
钾379mg、钠4.6mg、锌0.64mg、锰0.69mg、硒0.44ug 。
冬笋的食用功效
1、预防便秘
冬笋中的植物纤维含量丰富 , 这种物质能够促进胃肠蠕动 , 加强肠道水分的贮留 , 使粪便变软易于排出 , 减少粪便停留在肠道的时间 , 同时还能加快体内毒素的排出 , 对预防便秘及肠道疾病十分有帮助 。
2、增强免疫力
冬笋的蛋白质中 , 至少有16~18种氨基酸 , 其中的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、胱氨酸等都属于人体必需氨基酸 。另外 , 冬笋中还含有多种维生素和微量元素 , 能够为身体补充所需营养 , 有助于增强机体的免疫功能 , 提高身体的抗病能力 。
3、减肥瘦身
冬笋具有低脂、低糖、高纤维的特点 , 食用后不仅能增强饱腹感 , 还能够促进胃肠道蠕动 , 缩短食物在胃肠道中的停留时间 , 并减少肠道对食物中胆固醇、脂类及糖类的吸收 , 是理想的减肥佳蔬 。
4、健脾开胃
冬笋中含有较多含氮物质 , 冬笋独特的清香味就是源于这些物质 , 这种味道具有增加食欲的功效 , 加之冬笋中丰富的膳食纤维能够帮助机体消化 。所以 , 对于食欲不振、脘腹胀满、倦怠乏力的人群 , 适当吃些冬笋 , 可以起到健脾开胃的作用 。
5、保护视力
冬笋中除了含有蛋白质、膳食纤维、矿物质等营养成分外 , 还含有一定量的维生素A和胡萝卜素 , 这两种成分都是维持视力健康必不可少的营养素 。所以 , 适量食用冬笋还能起到明目护眼的功效 。
6、控制餐后血糖
冬笋是典型低脂、低热、低糖、高纤维食物 , 不仅能够增强饱腹感 , 还可以延缓葡萄糖的吸收速度 , 避免餐后血糖快速升高 , 对糖尿病人控制血糖十分有利 。
冬笋虽然美味 , 但也并非人人都能吃 。食用冬笋一定要注意下面几点:
1、不能过量食用
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