二、甘蔗切开后应该如何保存
甘蔗一般都很长，切开之后不宜保存 。因为甘蔗含有的糖分和水分都很高，所以不适合放入常温下保存 。放入常温保存的甘蔗水分会流失很多，不仅口感差，甘蔗的营养价值也会变低 。正确的保存方法是把甘蔗切成小段直接放入冰箱保鲜存放 。值得注意的是不要放在食品袋或是保鲜盒中，直接放在盘子上再放入冰箱就可以了，用这样的方法保存甘蔗一般会保存两天至三天左右，而且甘蔗不宜放太久，切开以后尽早吃完为好 。
三、甘蔗的挑选方法
1、挑选甘蔗要买甘蔗整体粗细均匀，看起来结实的 。太细的不能购买，太粗的也不建议购买 。可以选择中等粗细的购买为好 。
2、市面的甘蔗一般以紫色为主，我们在挑选的时候要买表皮光亮而且带有白霜的，并且要购买颜色比较深的，这样的`甘蔗吃起来才会比较甜 。
3、要买直溜溜的甘蔗，弯曲的甘蔗很可能会有虫子 。另外要选择结头比较少的，这样的甘蔗吃起来口感比较好 。
甘蔗发红能吃吗2甘蔗发红还能吃吗
1、甘蔗发红建议不要吃了 。
正常的甘蔗是白色和黄色，甘蔗中含有充足的糖分和水分，很容易滋生微生物并且有利于其繁殖和生长，甘蔗放的时间长了出现心发红的情况，甘蔗心发红可能是受了伤或是被细菌感染了，食用后对健康不利，建议甘蔗发红不要吃了 。
甘蔗发红切掉能吃吗
2、甘蔗发红切掉了也建议不要吃了 。
甘蔗发红很可能是受了微生物的感染，虽然把发红的部分切掉了，但是甘蔗的其他部分也很有可能残留有部分细菌，一般发红的甘蔗其口感不好，营养价值也较低，还可能引起身体不适，就算切掉了也不要吃了 。
吃了发红的甘蔗怎么办
3、喝大量水稀释或是喝绿豆汤排毒，严重者要就医 。
发红的甘蔗中往往有一定的毒素，有时候吃得少身体并不会出现什么症状，若是食用过多，引起身体不适，建议多喝水或绿豆汤稀释毒素，促进毒素排出体外，若是症状严重者，建议催吐后，立马去医院，在专业医生的指导下对症治疗 。
甘蔗外面红了还可以吃吗
4、视情况而定 。
甘蔗外面变红，若是因为放置的时间过长出现的氧化反应，甘蔗外面只是轻微变红，并没有渗透到甘蔗果肉时，这样的甘蔗还是可以吃的，不过建议要尽快食用 。如果甘蔗的外面发红程度较大，并且削皮后，红色已经渗透到果肉中了，那么这样的甘蔗已经发生了变质，建议不要再吃了，以免造成身体不适 。
甘蔗怎么保存
5、避风保存或是冷藏保存 。
甘蔗含水量和含糖量都很高，甘蔗中的水分很容易挥发，而且很容易滋生细菌而引起变质，甘蔗平时放在房间避风处保存，能减慢水分挥发的速度，还可将甘蔗砍成段，不削皮，用保鲜袋装起来，放进冰箱冷藏室保存，这样不仅能防止甘蔗的水分减少，冰箱中的低温还能有效抑制微生物的生长繁殖 。
甘蔗上有红色去掉红色的部分能吃吗可以吃的，红色只是甘蔗暴露空气中被氧化，变成红色而已
甘蔗有的地方红了可以吃吗甘蔗中间如果发红了是不可以吃的，甘蔗中间发红是甘蔗长霉菌变质了，在这些发霉的红心甘蔗中含有节菱孢霉菌 。而这种霉菌会产生一种对人体神经系统有害的毒素——3-硝基丙酸，可以刺激胃肠道黏膜，损害颅脑神经 。潜伏期15分钟~7小时 。多数在2~5小时内发病 。中毒最初症状为恶心、呕吐、腹痛、腹泻，继而头晕、头疼、视力障碍，进而出现眼球偏侧凝视、复视、阵发性抽搐，大小便失禁，严重者呼吸衰竭甚至死亡 。如果一根甘蔗只有其中一节霉变发红，那么只要把坏掉的这一节削掉，不影响其他部分的食用 。
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