贵州人爱吃辣的美食文化，意义深远 。依据《中国食辣史》记述，最开始仅限贵州东部朝天椒，直至19世纪初20新世纪始初才出现蔓延，蔓延到湖北、湖南、江西、广西、渝州、云南、四川部分地区，形成了以贵州为核心的“嗜辣地域” 。
描写辣椒描写辣椒的优美段落
也许是由于土质和气候的缘故吧，我们家乡全州自古盛产辣椒 。每年立秋后，大批辣椒涌向市场，辣椒的销路总是不用愁，价格也不错 。这小家伙，模样儿可爱，细长的身材，宛如一位身段窈窕的艳装淑女，给人一种发热、发烫的感觉 。
如果你有兴趣把辣椒切开，你就会发现一股红水四溅，随即，几颗辣椒籽落在了地上 。每只辣椒中约有数十颗，它们全聚结在一根根的辣筋上 。辣椒的头顶上戴有一顶绿色的帽子，可是人们往往不太重视它，吃时总是要把这顶帽子摘掉 。辣椒种类很多 。
比如说，朝天辣椒、大青椒、扣子辣椒、灯笼辣椒等，但要说辣椒之王，就要数米椒了 。这种辣椒个不大，约摸二三厘米长，小巧玲珑，头尖如笔嘴，而且一律硬挺挺，直指天空，一直到老熟，也毫不疲软 。它肉厚味辣，满足了全州人对辣味的强烈要求 。
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