涮牛肉哪个部位的牛肉好一点 牛肉哪个部位最适合涮火锅( 二 )
煮火锅的牛肉买哪个部位第一、牛颈肉
牛颈肉位于在黄牛头部以下 ， 就是脖子上的肉 ， 这里的肉肥瘦兼有 ， 肉质肥美 ， 纹路清晰 ， 用于制作牛肉丸 ， 效果特别好 。
第二、牛肩肉
牛肩肉位于在牛颈肉下方 ， 肉质较细 ， 口感爽滑 ， 用来炖牛肉汤 ， 红烧牛肉特别好吃 ， 消费者爱不惜手 。
第三、上脑
上脑又称牛背肉 ， 因为它就位于在牛背上 ， 这里的肉肥瘦均匀 ， 花纹清晰 ， 切成薄片用来制作火锅味道最佳 ， 只需轻轻一烫就能随意享用 。
第四、胸肉
位于黄牛两侧 ， 主要是胸大肌 ， 纹路清晰 ， 过于油腻 ， 煮熟后肉质鲜嫩 。
第五、里脊肉
里脊肉是牛肉中是鲜嫩的地方 ， 肉质外形呈红色 ， 在西方的餐桌上我们可以经常发现 ， 用来制作牛排口感最近 ， 如果用来煮火锅就大题小做 。
第六、牛臀肉
肉质过于肥腻 ， 脂肪较多 ， 只适合用来爆炒 。
第七、牛腩
牛腩也不适合煮火锅 ， 用来红烧最近 ， 番茄烧牛腩是一道四川名菜 。
第八、腱子肉
腱子肉是黄牛运动量最大的部位的肉 ， 肉质粗糙 ， 纹路清晰 ， 甚至还有看见牛筋 ， 适合酱来吃 。
火锅牛肉哪个部位比较适合火锅牛肉里脊肉合适 。
在所有的牛肉在所有的牛肉中 ， 里脊肉是最嫩的部位 ， 这个部位的肉它的脂肪含量是最低的 ， 最适合做成火锅 ， 其次精瘦肉适合各种烹饪方式 ， 做成火锅是最美味的烹饪方式 ， 不同年龄的人都适合吃牛里脊肉 。因为它的口感非常好 ， 不硬也不软 ， 香味特别浓郁 。
挑选新鲜的牛肉的方法
其实挑选新鲜的牛肉还是比较简单的 ， 首先可以观察一下牛肉的表面 ， 如果它的颜色是鲜艳的红色 ， 并且上面的脂肪是乳白色或者白色的话就是新鲜的 ， 不过如果它的颜色是暗红色并且没有光泽这种的牛肉一般都不是新鲜的 ， 而且还比较粘手 。
【涮牛肉哪个部位的牛肉好一点 牛肉哪个部位最适合涮火锅】可以用手指来按压牛肉 ， 如果凹陷的地方可以迅速的恢复过来 ， 那么这块牛肉它的肉质就非常好 ， 大概率是新鲜的牛肉 ， 如果恢复的特别慢的话 ， 这种牛肉就可能是注水了的或者是不新鲜的 。
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