喜食偏咸食物容易患胃癌 _云知道

日常生活中，我们接触的食物正是有了食盐的咸味才更美味。特别是有部分喜欢吃咸的朋友，已经达到了“无盐不欢”的境界，顿顿饭菜离不开盐。但是，吃盐多真的好吗？下面和一起来了解一下。
随着人们生活水平的改善，现在盐分摄入过多导致的一些列人体健康问题日益被大众所重视。盐分摄入过多或持续摄入，很容易导致人体，特别是老年人，患上高血压、心脏病和中风等疾病，这个已经是为外界广泛知晓的医学常识。但很多人不知道的事情是，食物太咸也是增加胃癌患病几率的罪魁祸首。

一、饮食偏咸会增加胃癌风险
流行病学家研究发现，受膳食营养因素影响较大的癌症包括食管癌、胃癌、结直肠癌、肝癌和乳腺癌等。而吃得过咸就容易增加胃癌风险。
尽管食盐本身并非致癌物，高盐饮食，食盐渗入，就会直接损害胃黏膜，使胃黏膜发生广泛性弥漫性充血、水肿、糜烂、溃疡、坏死和出血等一系列病理改变，也就是胃炎和胃溃疡。这使得一些致癌化学物和致癌微生物如亚硝胺、幽门螺杆菌等有可乘之机，引起慢性炎症反应和癌前病变，增加胃癌的发病风险。此外，高盐食物还抑制胃酸分泌，抑制前列腺素E的合成。前列腺素E具有提高胃黏膜抵抗力的作用，如果其合成减少，就使胃黏膜易受各种攻击因子攻击而损伤，发生胃部病变。

二、常喝速食浓汤乃高盐饮食
日本厚生劳动省（相当于我国的卫生部）指出，日本人胃癌高发，主要还是和饮食有关。简单来说就是摄取盐分太多。
“世界癌症研究基金会”专家蕾切尔诽榔丈硎荆朗窍饰酥暮匮畏旨叩氖澄铮吞吭谧鎏朗保嗽黾游兜阑岫喾叛巍６欣锍鍪鄣乃偈撑ㄌ溃瘟可踔粮叽镆桓鋈艘惶煅畏直曜忌闳肓康囊话搿Ｋ源蠹易詈米约憾稚罩蟮脱吻宓奶溃庋芷鸬奖；こξ附】档淖饔谩?/p>三、警惕食物中这些“隐形盐分”
研究人员还指出，很多人仅凭口感来判断盐分是否超标，这种做法不靠谱，要想减少日常盐分摄入，一是在购买食品时，注意查看包装说明上的盐分含量；二是警惕食物中这些“隐形盐分” 。
1.挂面：制造挂面时会加入适量的盐和碱，使其耐煮，但人们吃面的时候吃不出面的咸味，以为面里不含盐。
2.小苏打水或含小苏打的食物：小苏打水含有碳酸氢钠，进入身体后与氯化钠（钠盐）对身体的影响是一样的。市面上不少凉面会添加小苏打来增加弹性，加上含钠也很高的麻酱，钠摄入量就容易超标。

3.白面包：2.5片白面含钠量就超过600毫克，如果再涂上花生酱、果酱等调味料，很容易超标。另外，巧克力面包、菠萝包、奶酥面包等含奶油越多的面包，含钠也高。
4.果冻：果冻热量低，口感好，许多人把果冻当作日常零食使用。然而，果冻的制作过程中会加入含钠的辅料，每100g果冻中也含有30mg钠，被列入高盐食物。
5.酱萝卜、萝卜干、腌雪里红、榨菜等咸菜和酱菜：每100克酱萝卜中含盐17.5克，其他咸菜、酱菜盐含量也很高，尽量不要每日食用。