梭子蟹蒸完了怎么全是水 梭子蟹是生活中比较常见的一种螃蟹，它的做法比较多，很多人都会在家蒸梭子蟹吃 。有些人蒸梭子蟹之后，会发现蒸出来的全是水，这种多半是梭子蟹的品质比较差引起的，经过冷冻然后加热之后就会变成水 。
梭子蟹蒸完了怎么全是水 这可能是由于其质量差 。劣质梭子蟹的肉饱满、嫩而美味，而劣质梭子的肉较少，壳空 。冷冻后，里面有更多的水 。解冻和烹饪后，肉不多了 。一旦冰融化，它就会变成水，这让人们认为梭子蟹蒸出来的所有水都是水 。
蒸梭子蟹需要多长时间 10-20分钟不等 。
蒸螃蟹所需的时间与它的大小和数量密切相关 。如果螃蟹很小，数量不多，所需时间会更短 。一般可蒸10-15分钟；如果螃蟹很大而且数量很大，它会慢慢加热 。一般来说，它需要蒸大约20分钟 。具体情况可以通过螃蟹的状态来判断 。如果螃蟹变红了，说明它已经蒸过了 。但是，应注意以下两点：
1.梭子蟹的蒸制时间不宜过长，否则会导致其肉的老化、营养素的损失和口感不佳 。
2.螃蟹在吃之前必须完全蒸透，因为它携带许多细菌甚至寄生虫 。如果没有完全煮熟，很容易造成身体不适 。
梭子蟹怎么蒸 1.将螃蟹刷干净，放在盘子上 。
2.将水倒入锅中，加入姜片、葱和料酒 。
3.然后把螃蟹放在水上蒸 。
4.在水沸腾后，打开大火和蒸汽约10-15分钟 。
5.熄火后不要立即将其取出 。将其放入锅中，炖2-3分钟 。味道会更好 。
梭子蟹蒸完全是水没肉因为新鲜的梭子蟹冷冻之后里面的蟹肉会缩水 。新鲜的梭子蟹中，蟹肉中含有较多的水分，在冷冻之后，蟹肉中的水分会流失，导致梭子蟹解冻之后吃起来比较柴 。
蟹肉不够饱满，而且越是小的梭子蟹，冷冻之后蟹肉越是容易缩水，所以想要吃蟹肉饱满的梭子蟹建议选择新鲜的或者冷冻时间比较短的梭子蟹 。
一般蒸雄梭子蟹，建议冷水下锅蒸；如果是雌梭子蟹，水开后下锅蒸更好吃 。
1.雄梭子蟹一般吃蟹肉，而冷水下锅蒸梭子蟹的过程中，会慢慢产生蒸汽，令梭子蟹的肉，慢慢蒸熟，这样可以保持蟹肉的水分，还能锁住蟹肉的鲜味，使蟹肉味道鲜美可口，而且蟹腿还不容易脱落；
2.雌梭子蟹中含有丰富的蟹黄，而水开后下锅蒸，会缩短梭子蟹挣扎的时间，避免蟹黄的流失，还能够令蟹黄快速凝固，蒸出来的蟹黄聚集、干酥、味道鲜 。
【梭子蟹是放水里煮还是蒸 梭子蟹蒸完很多水还能吃吗】梭子蟹清蒸需要的时间和蟹的大小有关，一般3两以下的梭子蟹在蒸锅内水烧开后要继续蒸10分钟左右，3～4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右 。通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右 。
注意蒸的时间不宜过长，不然蟹肉容易蒸老，吃起来不够嫩；蒸的时间短了也不行，这样蟹肉可能不能完全蒸熟 。
为何蒸完梭子蟹蟹黄和肉都变成水了冰冻梭子蟹用水化开，肉成糊状，说明梭子蟹已经变质了 。新鲜的蟹肉应该是条状整齐排列的，变成糊状就不能吃了 。
螃蟹体内含有较多的组氨酸，螃蟹死的时间越长，体内积累的组氨酸越多，即使死蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏 。另外螃蟹的体表、鳃及胃肠道中存在肺吸虫幼虫囊蚴和副溶血性弧菌，如不高温消毒，肺吸虫进入人体后可造成肺脏损伤 。
如果副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒，会出现肠道发炎、出血等症状 。因此，食蟹要保证新鲜，同时蒸熟煮透，避免出现食物中毒 。如果食入变质的螃蟹，会出现腹痛、恶心、腹泻等症状，严重的甚至出现感染性休克，危及生命
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