小苏打 。食用碱的主要成分是碳酸钠,小苏打的主要成分是碳酸氢钠,可以分解为碳酸钠和水,总的来说小苏打的去污能力比食用碱更好 。食用碱不是调味品,主要用于中和发面团酵母菌发酵产生的酸 。
食用碱是固体,呈圆形,颜色洁白,易溶于水,可作为食品疏松剂和肉类嫩化剂 。
小苏打是一种无机盐,是白色晶体或不透明单斜晶系细微结晶,无臭,易溶于水 。
【小苏打和食用碱去油污哪个好】小苏打可作为制作饼干、糕点、馒头、面包的膨松剂,小苏打受热易分解,50℃以上迅速分解 。
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