①将晚米用清水淘净，浸泡2小时后，把水沥干，芥菜洗净切成小段，干葱头切成薄片，猪五花肉切成丝状 。
②锅置旺火上，放入熟猪油烧热，放入干葱头炸至金黄色时捞起 。再下猪五花肉丝煸炒至熟，加入芥菜虾皮，炒至半软时，加入淘洗过的晚米、酱油、味精炒拌匀整平 。
③然后注入猪骨汤，盖好锅盖，用旺火烧至收汤时立即退火改用微火焖至饭熟 。
④启盖泼上葱头油、花生米和饭拌匀即可，食时根据个人口味，可掺些辣椒酱 。
6、咸蛋肉片芥菜汤
准备芥菜400g，瘦肉片100g，咸蛋1个，姜3片及其他调味料 。
①芥菜洗切，切成约4厘米的段备用
②咸蛋打散，蛋黄切成四块左右
③热油锅，把姜和瘦肉片放下锅炒至变色，然后加入约三碗水煮开
④水开后加入咸蛋黄和芥菜煮熟，加适量盐调味，最后淋上咸蛋白即可 。
7、芥菜清粥
准备芥菜适量、大米适量 。
①芥菜切碎备用 。
②水滚下米和适量花生油煮粥 。
③粥滚稠后撒适量盐，将芥菜碎下锅煮滚即可 。
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