1、材料：猪里脊肉400克，白菜半棵，鸡蛋清20克，食盐3克，酱油1勺，花椒1小把，料酒1小勺，水淀粉1汤勺，花椒粉1勺，辣椒粉1勺，辣椒酱1勺，胡椒粉1勺，植物油1汤勺，小葱2根，大蒜3瓣 。
2、猪里脊肉可以略微冻一下，取出切大薄片 。
3、肉片加蛋清、盐、少许酱油、料酒、水淀粉等抓匀 。
4、大白菜洗净撕小块 。
5、锅中放几滴油，放入白菜盖上锅盖，少油低温炒一下 。
6、将炒好的白菜放在碗底里 。
7、锅中放油烧热，煸香花椒捞出，放入葱花煸炒出香味，放入剁得很碎的辣椒酱继续煸炒 。
8、直至煸炒出红油 。
9、加入水或者高汤、酱油、胡椒粉煮开调味，放入腌渍好的肉片 。
10、将肉片慢慢滑散断生，立刻关火 。
11、菜铺在碗的底部，捞出肉片放在白菜上并倒上汤汁；然后撒上花椒面 。
12、撒上蒜末、辣椒面 。
【水煮肉片川菜的做法 水煮肉片做法步骤】13、烧热油迅速浇在水煮肉上，烹出所有香味 。
推荐阅读
- 正宗川菜水煮鱼的做法，水煮鱼怎么做才好吃？
- 如何煮青菜 水煮青菜的做法详解
- 沙茶酱羊肉片的做法 沙茶酱羊肉片怎么做
- 如何煮地瓜 水煮地瓜的家常做法
- 如何正确水煮玉米 正确煮玉米的方法
- 水煮荷包蛋不散的诀窍 水煮荷包蛋不散怎么做不散
- 白煮蛋壳难剥是蛋不新鲜吗，白水煮蛋蛋壳不好剥
- 盐水煮木头防裂原理 为什么盐水煮木头防裂
- 腌肉面卤的做法 肉片软糯入口即化
- 铁板肉片的做法 快来品尝一下