花菜俗称菜花 ， 有白、绿两种 ， 绿色的又叫西兰花、青花菜 。它们是由甘蓝演化而来 ， 起源于欧洲地中海沿岸 ， 在《时代》杂志推荐的十大健康食品中名列第四 。白、绿两种菜花的营养、作用基本相同 ， 绿色的较白色的胡萝卜素含量要高些 。那么花菜的营养价值你知道多少？下面一起跟小编看看吧 。
花菜的营养价值1、抗癌防癌：
菜花含有抗氧化防癌症的微量元素 ， 长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率 。据美国癌症协会的报道 ， 在众多的蔬菜水果中 ， 菜花、大白菜的抗癌效果最好；
2、清化血管：
菜花是含有类黄酮最多的食物之一 ， 类黄酮除了可以防止感染 ， 还是最好的血管清理剂 ， 能够阻止胆固醇氧化 ， 防止血小板凝结成块 ， 因而减少心脏病与中风的危险；
3、丰富的维K：
有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的 ， 这是因为体内缺乏维生素K的缘故 。补充的最佳途径就是多吃菜花；
4、解毒肝脏：
多吃菜花还会使血管壁加强 ， 不容易破裂 。丰富的维生素C含量 ， 使菜花可增强肝脏解毒能力 ， 并能提高机体的免疫力 ， 可防止感冒和坏血病的发生；
5、维C使者：
菜花的维生素C含量极高 ， 不但有利于人的生长发育 ， 更重要的是能提高人体免疫功能 ， 促进肝脏解毒 ， 增强人的体质 ， 增加抗病能力 ， 提高人体机体免疫功能 。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳 ， 研究表明 ， 患胃癌时人体血清硒的水平明显下降 ， 胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人 ， 而菜花不但能给人补充一定量的硒和维生素C ， 同时也能供给丰富的胡萝卜素 ， 起到阻止癌前病变细胞形成的作用 ， 抑制癌肿生长；
6、生物活性：
据美国营养学家研究 ， 菜花内还有多种吲哚衍生物 ， 此化合物有降低人体内雌激素水平的作用 ， 可预防乳腺癌的发生 。此外 ， 研究表明 ， 菜花中提取的一种酶能预防癌症 ， 这种物质叫萝卜子素 ， 有提高致癌物解毒酶活性的作用 。另外菜花中还含有二硫酚硫酮 ， 可以降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成 ， 经常食用可滑润开胃 ， 对肌肤有很好的美白效果；
7、减肥：
由于菜花的含水量高达90｛bf｝以上 ， 所含热量较低(每杯23～32千卡) ， 因此对希望减肥的人来说 ， 它可以填饱肚子 ， 而不会使你发胖 。
花菜的作用与功效1.宝宝常吃花菜 ， 可促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力 。
2.能提高肝脏解毒能力 ， 增强机体免疫能力 ， 预防感冒和坏血病的发生 。
3.花菜中的维生素K能维护血管的韧性 ， 不易破裂 。
4.花菜的维生素C含量极高 ， 不但有利于人的生长发育 ， 更重要的是能提高人体免疫功能 ， 促进肝脏解毒 ， 增强人的体质 ， 增加抗病能力 ， 提高人体机体免疫功能 。
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