（图片来源：《消费者报道》）
大家非常关心的重金属问题
2018年，我国对婴幼儿谷类辅助食品中镉的临时限量值首次明确规定为0.06mg/kg 。根据国标《GB 10769-2010 食品安全国家标准 婴幼儿谷类辅助食品》的规定，铅、无机砷等污染物上限规定如下：
值得一提的是，《消费者报道》在汇总214批次不合格产品时提及：只有2批次涉及重金属，即镉、总砷超标 。
（图片来源：《消费者报道》）
03 理性看待婴儿米粉检出重金属
婴儿食品中检测出重金属，乍一看确实吓人，但实际上我认为不需要太担心 。
一、重金属存在于自然界，水、土壤、空气中都会有，所以要彻底避免是不太可能的 。就算是不碰一切商业生产的婴儿食品，哪怕自己在家做，很多食材本身也会有重金属
二、虽然重金属对孩子们的健康潜在风险巨大，但这是大量重金属暴露才会最终造成严重后果；因此，如果孩子过去吃了某某品牌的米粉，结果发现这个品牌的米粉被指重金属高；但如果我们再回过头来看看孩子，如果孩子健康、各方面发育状况一切良好，那就说明不用太惊慌，更需要关注的其实是接下来该怎么做，该如何为孩子把关，尽可能减少重金属暴露 。
我认为，对婴儿食品重金属问题及其他食品安全问题，家长应该重视、也要保持了解，但不必惊慌或焦虑 。
（图片来源：Shutterstock）
04 家长要怎么做？
如何尽可能帮助孩子减少重金属暴露，这里我再把总体饮食原则以及与大米相关的，比如给孩子做饭怎么样能尽可能去除重金属，又保证营养流失少等，再强调一下：
一、健康均衡饮食，保证多样化
根茎类蔬菜，比如红薯、胡萝卜营养非常好，但是这类蔬菜可能含有较高的重金属 。因此，孩子们能吃这些蔬菜，但要注意总体上蔬菜水果多样化、各种都适量吃，不要觉得某种蔬菜营养好，或者喜欢吃某种蔬菜，让孩子大量、单一吃某种蔬菜 。
二、大米制品要适量
米糊常常是宝宝们辅食添加早期的理想选择，因为调制方便，质地细腻易吞咽，而且经过铁强化的米糊是宝宝们理想的铁来源 。但是，相比其他谷物，米中无机砷的含量相对偏高 。
其实，孩子并不是只能吃铁强化的米糊，铁强化的麦糊、混合谷物都是可以的 。另外，为了确保孩子铁摄入，可以一开始就让孩子吃肉泥 。
除了米糊，其实很多泡芙、婴儿磨牙饼干等也是以大米为原材料的，所以家长也可以看看成分表，注意选择其他谷物成分的婴儿食品 。
大米品种不同砷含量也不同，比如有报告指出印度香米、寿司米的砷含量是其他品种大米的一半 。
三、注意做饭的方法
刚刚！有一项研究[3]发现, "先煮成半熟再煮全熟"的做饭方法，可以去除糙米中54%左右的无机砷，白米中的73%左右无机砷，同时保留了大部分磷、钾、镁、锌和锰等营养成分 。
"先煮成半熟再煮全熟"
这个做饭方式如下图：
1）1杯米4杯水的比例在锅里先煮沸，并沸腾5分钟，相当于把米饭做到半熟；
2）倒掉煮沸的水；
3）重新再以2杯水1杯米的比例在锅里煮成熟米饭 。
这篇文章也提出，对于婴儿和儿童，这种做米饭的方式可能是更安全的选择 。
（Menon 2021 文章截图）
减少孩子重金属暴露的其他方法，比如少喝果汁、少吃预包装儿童零食、水安全、科学吃鱼、少吃或不吃巧克力、没必要吃蛋白粉等，在《警惕！最新美国国会报告，地球X好、嘉X等多款知名婴儿食品重金属达危险水平，你在给孩子吃吗？如何为孩子把关？》，我已经详细分享过，有需要的可以前往阅读 。
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