做法：备好猪肉末和荸荠 。 猪肉末里加入盐 ， 黄酒 ， 蛋清 ， 生抽按顺时针方向搅拌至有粘性 ， 荸荠洗净去皮 。 再把荸荠剁成细末和猪肉末混合 。 混合搅拌均匀后反复捞起往碗中摔打至有粘性即可 。 备好葱花和水淀粉 。 热锅倒油 。 油温6分热做成均匀的丸子入锅油炸 。 等丸子底部变色后轻轻的晃动锅子使得丸子受热均匀 。 炸至熟透后控油捞起 。 把油全部倒出 ， 再把丸子回锅 。 加入生抽和老抽翻炒均匀后倒入清水 。 烧制片刻后加入少许白糖调味 。 最后加入水淀粉勾芡后熄火 ， 盛入碗中撒上葱花即可 。
点评：色泽深红 ， 松嫩肉鲜 ， 味酸甜 。
【荸荠是水果还是蔬菜 马蹄应属水生类蔬菜】
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