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红烧肉入口即化的秘诀，如何才能将红烧肉炖得软烂呢？

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红烧肉入口即化的秘诀，如何才能将红烧肉炖得软烂呢？


【红烧肉入口即化的秘诀，如何才能将红烧肉炖得软烂呢？】红烧肉是家常菜中一道美味的肉菜 ， 其有着咸而鲜美、肥而不腻、入口即化的特点 。作为一道著名的大众菜肴 ， 红烧肉深受大众的喜爱 。那么 ， 如何才能将红烧肉炖得软烂呢？一起来看看红烧肉入口即化的秘诀吧！
红烧肉入口即化的秘诀
首先是对猪肉的选择 ， 一定要选择肥瘦相间的三层肉——五花肉来制作红烧肉 。其中 ， 前膀肉和五花肉、梅花肉炖了都很软 ， 五花肉尤为适合 。
 五花肉在挑选的时候 ， 最好肥瘦参半 ， 不宜太瘦 ， 否则烧出来的红烧肉必定很柴；也不宜太肥 ， 不然烧出来的红烧肉可能会发腻 。
然后就是炖肉的过程中 ， 要注意控制火候 。焖肉的过程中火大了肉会硬 ， 最好保持、小火 ， 然后加盖子慢慢闷一个小时左右 ， 这样肉质就是软嫩的 。
除此之外 ， 放盐的时间不宜过早 ， 否则肉会变硬 。在炖肉的时候 ， 放一点干山楂或陈皮 ， 可以帮助肉焖烂 。
在下锅之前 ， 最好用酒来按摩五花肉 ， 这样五花肉就会比较容易煮的软烂 ， 而不至于变硬变柴 。
 在焖肉的时候 ， 适当地可以放点糖 ， 这样五花肉容易煮烂 ， 在起锅的时候再放盐比较好 。如果先用高压锅来焖的话 ， 更容易将五花肉煮软烂 。

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