近日 ， 由安琪酵母股份有限公司牵头申报、中国农业大学与西北农林科技大学联合参与的《中国本土葡萄酒酵母资源挖掘及其衍生产品制造关键技术和应用》项目荣获“中国食品工业协会科学技术奖”特等奖 。
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中国食品工业协会是1981年经国务院批准成立的全国食品工业最高协会组织 ， 在推动我国食品工业持续、稳定、协调发展等方面做了大量卓有成效的工作 。 中国食品工业协会科学技术奖是经科技部批准 ， 旨在奖励食品行业中在技术创新、科技进步等方面做出突出贡献的组织或单位 ， 代表了我国食品行业最高荣誉 ， 每两年评选一届 ， 对鼓励食品行业科技创新、促进产业结构升级、增强企业竞争力发挥了巨大的推动作用 。
《本土葡萄酒酵母资源挖掘及其衍生产品制造关键技术和应用》项目 ， 主要针对葡萄酒行业酵母发酵辅料全部依赖进口、生产成本高、同质化、低端模仿严重等突出问题 ， 历经十多年的攻关研究 ， 对我国知名葡萄酒产区的酿酒微生物资源进行调查、筛选、收集 ， 建立了具有”中国风土”基因的本土葡萄酒酵母资源库 ， 选育具有产区特色的优良葡萄酒酵母进行产业化应用 ， 推出了系列具有自主知识产权的葡萄酒酵母及酵母衍生产品 ， 打破了葡萄酒发酵辅料”西方垄断“的局面 ， 解决了本土葡萄酒产业的“卡脖子”问题 ， 建成了6000吨/年的具有国际领先水平的特种酵母及衍生产品创新技术平台 ， 为我国生产出更多具有产地风土特色和质量风格的优质葡萄酒奠定了基础 。
本项目发表SCI/EI/核心论文24篇 ， 授权专利26件（含国际专利15件） ， 国家标准1件 ， 成果鉴定2项 ， 专/译著2部 ， 开发的5大系列20多款葡萄酒酵母及其衍生产品在新疆、甘肃、宁夏、河北、山东、云南、东北等知名葡萄酒产区得到广泛应用 ， 助力众多本土葡萄酒在全球各类大赛中摘金夺银 ， 多项产品指标超过国际OIV技术标准 ， 风味酵母、不产硫化氢酵母、甘露糖蛋白、有机氮源、谷胱甘肽等系列特色产品已成为多个国际知名葡萄酒辅料品牌的定向采购品种 ， 并持续出口到意大利、西班牙、德国、智利、美国等葡萄酒主产国 ， 助力“中国智造”成为全球葡萄酒发酵领域中的一股重要力量 。
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作为本次特等奖项目的主要完成人之一 ， 安琪酵母研究院高级工程师、国家级评委、一级品酒师许引虎表示：“《本土葡萄酒酵母资源挖掘及其衍生产品生产关键技术和应用》获得中国食品工业协会科学技术特等奖 ， 首先感谢中国食品工业协会对安琪酵母多年专注“为中国葡萄酒产业提供一株中国风土酵母”所作工作的充分肯定 ， 展示了安琪酵母在服务产业、产品创新、关键技术、质量控制等方面的优势及能力 ， 也体现了安琪酵母致力于科技创新、引领企业发展的决心和毅力 。 ”
【中国食品|创新！葡萄酒行业喜获中国食品工业科技特等奖】我国的葡萄栽培面积广阔 ， 葡萄适栽区的生态地理条件复杂多样 ， 蕴藏着丰富的酵母菌资源 ， 中国本土酵母微生物的研究利用 ， 是开启产区风土表达和塑造的新密码 ， 是形成创新力和持续创新发展的新支点 ， 可为解决中国葡萄酒、果酒行业不断涌现的新问题提供新思路、新途径 。 安琪酵母深耕食品发酵行业 ， 始终注重科研团队力量的培养与建设 ， 坚持与国内外权威机构、知名院校持续深入交流、联动和融合 ， 为提高中国食品发酵行业的整体技术水平而不懈努力 。 未来 ， 安琪酵母将坚持创新驱动 ， 充分发挥自身优势 ， 提升科技创新水平 ， 全面助力中国葡萄酒产业发展 ， 持续为中国食品产业贡献“安琪力量” 。
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