红薯上面长了紫色的芽 ， 一般还可以吃 。红薯长芽后一般不会产生对人体有害的物质 ， 是可以食用的 ， 食用的时候把紫色的芽切除即可 ， 不过长了芽的红薯其营养成分会流失 ， 口感也会变差 。
长了芽的红薯不建议再食用 ， 尤其是紫色芽比较多的 ， 其营养成分已经大面积流失 ， 食用价值不高 ， 而且口感还比较差 。
如果红薯表皮发黑或出现褐色斑点 ， 说明红薯已经被病菌污染了 ， 不要再食用 ， 否则可能会导致身体出现不适 。
【红薯上面长了紫色的芽还可以吃么】应该将红薯储存在阴凉、通风的地方 ， 不要放在潮湿、温度高的地方 ， 否则很容易长芽 。
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