1、看锅的表面是否光滑 。 锅面虽然不要求“均滑如镜”，但也要力求光滑，当然，有一些不规则的纹路也没有关系，这也是比较正常的，因为铁锅是铸造工艺，不能像陶瓷一样精细化 。
2、看锅面有无疵点 。 锅面有瑕疵，如凹凸了一小块，影响不算很大，因为一般凹凸起来的是铁，对煎煮东西无害 。 如果凸起的地方在锅的凹面，建议不要选，即使购买了也要用砂轮磨去凸起的铁块，以免挡住锅铲 。 另外，还要看铁锅有无砂眼、气眼和缩眼 。 “三眼”易发部位在锅凸凹两面的中心，危害大，在高温下会溶出有害物质，不利于人体健康，建议购买时用小刷子刷一下来查看 。 有的商家会用石墨遮住凹坑，用这种方法也能测试出来 。
3、看锅底面积 。 锅底又称锅屁，是接触火源的地方，选购时最好选锅屁股小的，因为屁股小的锅底面积小，传热快，容易煮熟食物 。 而锅屁股大的传热慢，煮食物耗费的时间长 。
【家里用铁锅怎么选择 家庭用如何选铁锅】4、看锅的厚薄程度 。 锅有厚薄之分，以薄为好，因为薄的铁锅传热均匀，而厚的铁锅传热不均匀 。 有的铁锅可能一边厚一边薄，建议不要选购 。
5、听敲打锅时的声音 。 购买时用硬物轻轻的敲一下锅，听到清脆的声音再购买 。 正常情况下，声音越响，振动幅度越大的铁锅质量越好 。
6、查看铁锅有无裂痕 。 质量差的铁锅锅边或锅底会有裂痕，检查时可重点检查这两个位置，如果没有再购买 。
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