很多人都在问吃根的蔬菜有哪些，今天就给大家讲解一下吃根的蔬菜有哪些 。
【吃根的蔬菜有哪些】土豆、红薯、山药、荸荠、萝卜、胡萝卜、藕、芋头、菱角、姜、大蒜、洋葱、芥菜、鱼腥草、雪莲果、竹笋等 。
1、土豆：土豆一般指马铃薯 。马铃薯属茄科，一年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米 。
2、红薯：番薯别称甘储、甘薯、朱薯、金薯、番茹、红山药、玉枕薯、山芋、地瓜、山药、甜薯、红薯、红苕、白薯、阿鹅、萌番薯 。
3、山药：山药一般指薯蓣 。薯蓣是薯蓣科薯蓣属植物，缠绕草质藤本 。块茎长圆柱形，垂直生长 。茎通常带紫红色，右旋，无毛 。单叶，在茎下部的互生，中部以上的对生 。雄花序为穗状花序，长2-8厘米，近直立，2-8个着生于叶腋 。
4、荸荠：荸荠是莎草科、荸荠属植物 。匍匐根状茎瘦长 。秆多数，丛生，笔直，细长，圆柱状，高40-100多厘米，直径2-3毫米，灰绿色，光滑，无毛，有横隔膜，干后秆的表面现有节，兼有许多纵条纹 。
5、萝卜：萝卜十字花科萝卜属二年或一年生草本植物，高20-100厘米，直根肉质，长圆形、球形或圆锥形，外皮绿色、白色或红色，茎有分枝，无毛，稍具粉霜 。
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