“正经陕西凉皮调味的精髓在那一勺油泼辣子上，我们可不放糖！”
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说我们凉皮儿不正宗，难道东北人就没有那种滑溜溜凉津津的智慧吗？
有哇！“大拉皮儿”一出场，我看谁不服？
大拉皮儿是东北人设宴的“定场诗”，外地人称它为“东北版凉皮儿” 。其实它更像凉皮和凉粉的联名款：原料是淀粉，像凉粉儿；做法是在平盘子里转一转，像凉皮儿 。
席上的大拉皮儿要“堆到冒尖儿”才算够排面 。四周围码上黄瓜丝儿、蛋皮丝儿、胡萝卜丝儿、炒猪肉丝儿和焯木耳丝儿，临了还要淋上满满的一大勺芝麻酱，撒点儿香菜叶做点缀，五颜六色煞是好看！
把草木庄稼变得清凉爽口滑溜溜，那是咱们老祖宗对抗炎夏的独特智慧 。凉皮、凉粉、仙草冻、龟苓膏……快和台台分享你最爱的一口爽滑～
文 | Ruka
图 | 刘思宇
部分图源网络
【刮凉粉的刮刀 刮凉粉】
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