莴笋开花是怎么回事 莴笋喜冷凉的气候，耐寒不耐高温，莴笋开花是老化的象征，开花可能是采摘后放置时间过久了导致的 。
莴笋开花能吃吗 莴笋开花没有毒可以吃，它的含钾量高，能够促进排尿，对减轻高血压、心脏病的症状有益，不过这个时候莴笋营养有所降低、口感不如新鲜的好，吃是没问题的，但更适合炖煮食用，若老化较为严重的话，则不能吃了 。
莴笋发芽能吃吗 莴笋发芽之后不能吃，不仅口感下降而且营养价值也流失，还有可能会误食变质的莴笋，如果食用变质莴笋会引起肠胃不适，一般新鲜莴笋的保质期在5～7天左右，保存莴笋时可以放冰箱冷藏，如果想要长期保存莴笋的话，还可以把莴笋腌制后制成腌菜 。
长芽开花的莴笋孕妇能吃吗 孕妇可以吃莴笋，莴笋含有天然叶酸，孕早期服用有利于胎儿脑脊髓的正常形成，可以有效预防胎儿神经管畸形，还有增强胃液、促进消化、增进食欲的功能 。但是不建议使用长芽开花的莴笋，因为可能引起肠胃不适 。
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