![皮蛋为什么会有雪花](http://pic.yunnanlong.com/221101/111F4N28-0.jpg)
很多人都在问皮蛋为什么会有雪花,今天就给大家讲解一下皮蛋为什么会有雪花 。
皮蛋有雪花是蛋白中生成氨基酸盐 。这些氨基酸盐不溶于蛋白,于是就以一定几何形状结晶出来,就形成松花,俗称松花蛋 。松花蛋,又称皮蛋、变蛋、灰包蛋、包蛋等,是一种中国传统风味蛋制品 。主要原材料是鸭蛋,口感鲜滑爽口,微咸,色香味均有独到之处 。松花蛋不仅为国内广大消费者所喜爱,在国际市场上也享有盛名 。
【皮蛋为什么会有雪花】食用指南
1、平时吃煮蛋时,将刚煮熟的蛋立即放入少量凉开水中,冷却后用手搓几下,壳就去除了 。
2、松花蛋只需将蛋的大头剥去泥和壳,再往小的一头敲一个小孔,然后用嘴往小孔内吹气,整个不碎的蛋会自然脱落 。或者在剥壳时,沾点水 。
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