为什么藕粉泡出来是乳白色 _云知道

藕粉冲出来的颜色是乳白色的吗
藕粉是用鲜莲藕加工晾晒制作成的粉末，有食疗的功效，而且制作方法十分简单，很多人喜欢冲泡藕粉食用，但是一不小心冲泡出来的藕粉变成了乳白色，为什么会出现这种情况呢？
一、正常的藕粉冲泡出来应该是透明的糊状，如果呈奶白色可能是掺杂了其他粉末，放点藕粉在嘴里，可以用舌头感觉下是不是很多粉状物。
二、藕粉没煮熟，原因可能是水太凉了，冲泡藕粉必须要用很烫的水才可以冲泡成功。
正确冲泡藕粉方法：
一、先从厨房拿一个干净的空碗，将适量的藕粉倒在碗里。
二、然后拿凉白开倒在藕粉上。
三、用勺子将藕粉在凉水里搅散，让藕粉均匀在凉水里溶解。
四、烧一壶开水，水烧开后，一次性快速在上一步准备好的水糊糊中冲入适量的开水，冲入后用勺子赶紧搅拌，搅拌的速度要快，开水的量可自行掌握。
如果正确冲泡藕粉还呈乳白色就是藕粉本身的问题了。
为什么藕粉冲出来是乳白色的?
藕粉冲成白色一般是由于搅拌不够均匀或者是水温不够而使得藕粉没有完全溶解而导致的，这样的藕粉是同样可以食用的，其营养价值并不会受到任何的影响。只是其口感吃起来会没有冲好的藕粉那么细腻。
此外还有可能是藕粉中掺杂有其他粉状物质，因此纯藕粉的价格不可能卖的便宜，大家切不可贪图便宜，以免买到假的。

藕粉的挑选标准
1、选择大厂家、大品牌的藕粉产品，例如天堂、采芝斋、万隆、德春、洪湖水乡、天荷、互润等等。
2、优先选择食品包装各种标志清晰，食品等级为A类的产品，小包分装比散装强，营养成分保留更安全。
3、优先选择纯藕粉，如果选择其他口味，看配料表藕粉排在最前面，而且营养成分表中糖（碳水化合物）含量最低的藕粉。
以上内容参考百度百科-藕粉
为什么藕粉冲出来是乳白色的
因为藕粉中主要成分是淀粉，以及莲藕本身的天然色素。当开水冲入藕粉时，淀粉糊化就形成浆糊状，如果有颜色就是看用于制藕粉的莲藕是白藕还是粉藕还是红藕，当然不排除存在劣质产品人工掺入色素。藕粉的基本成分是淀粉。淀粉是由许多葡萄糖分子缩合而成的多糖体，不溶于冷水中，但加入沸水冲调，淀粉便会膨胀，变成具有粘性的半透明胶糊状体，表现为稠厚，发生“糊化”现象。
藕粉冲出来是乳白色的能吃吗?
能吃。藕粉冲失败之后可能会呈现乳白色，这往往是由于搅拌不够均匀，使得藕粉没有完全溶解导致的。像这种藕粉是同样可以食用的，其营养价值并不会受到什么影响，只是口感吃起来会没有那么细腻顺滑。

怎么冲成透明状：
第一步：加少量凉开水搅拌将藕粉放入碗中之后不能直接冲泡，首先要放少许凉开水（刚没过藕粉的量），将藕粉搅拌至粘稠看不见颗粒状态为止。
第二步：加95摄氏度以上的开水边冲泡边搅拌完成第一步之后，将刚烧开的开水倒入装有藕粉的碗中，并且要一边加开水一边快速搅拌，这样冲出来的藕粉才能呈透明胶状。