我用的是铸铁锅，使用还是需要一些技巧的，要先把锅烧到冒烟才不会粘锅
然后再倒油，不需要太多，因为肥五花肉也会熬出油来 。
将五花肉下锅 。
煸炒半分钟后铺开熬油
趁熬油的功夫把花菜再分成小朵 。
分完油也差不多熬好了
花菜下锅
除斤菜外所有辅料一起下锅 。
炒3分钟（不是铸铁锅或者不粘锅可能会焦，可以边炒边洒料酒），画圈圈撒入料酒，这样在锅边蒸发会让菜很香 。
均匀撒入盐然后炒开 。花菜味道不太好炒匀，所以放调料的时候一定要注意，以免一块儿全是盐另外一边没有味道 。
再加入耗油
加入生抽
加入斤菜
炒半分钟
即可出锅
干煸菜花
用料
菜花1只
生抽1勺
盐2克
糖3克
大蒜2瓣
小米辣2支
做法
准备好菜花
掰成块儿后过水提色
装盘备用
小米辣和蒜切丁备用 。
起锅烧油
油热后放入小米辣和大蒜炒香
加入菜花并翻炒均匀 。
加入生抽，糖，盐和少量的水，翻炒均匀后大火收汁 。
炒好后出锅装盘即可 。
避风塘花椰菜
用料
1500克水 10克油 1 茶匙 盐 300克 绿花椰菜，切小朵 60克香油 15克蒜头酥 40 克 辣豆瓣酱 3枝乾辣椒，切小段(约长约1公分) 1/2茶匙白芝麻 85克面包粉
白胡椒粉1/4茶匙
做法
1 将水、油和盐加入主锅，以15分/100℃/速度小勺加热 。
2 加入绿花椰菜，以4分/100℃/反转速度1烹煮，将花椰菜取出涯乾水份後备用 。清空主锅 。
3 将香油、蒜头酥、辣豆瓣酱、乾辣
椒、白芝麻和麪包粉放入主锅，以6分/Varoma/速度1拌炒，将花椰菜加入主锅内，稍微拌匀，取出盛入盤内，撒上白胡椒粉即可
干锅菜花
用料
花菜半颗
瘦肉100克
大蒜2瓣
姜5片
大葱小半根
【今日潍坊花菜价格行情走势】青红辣椒各3个
豆鼓一勺
做法
花菜撕块备用
肉切片备用
青红辣椒切段备用
锅热油，下肉片，再放点花椒粒/花椒油翻炒
当肉片表面微黄，放入葱姜蒜，煸香后放入一勺豆瓣酱，再放一勺豆鼓
小火炒出红油炒香后放入花菜
放入花菜
然后放一勺生抽、少许盐、鸡精，开大火翻炒，再放入青红辣椒段翻炒断生后加入香葱段即可
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