酱豆子怎么做老式做法
![酱豆子怎么做老式做法](http://pic.yunnanlong.com/221104/1034535b4-0.jpg)
很多人都在问酱豆子怎么做老式做法,今天就给大家讲解一下酱豆子怎么做老式做法 。
1、准备食材:干黄豆适量、水适量、红干椒适量、冰糖适量、八角适量、生抽适量、盐适量 。
2、取适量干黄豆泡水至涨起,反复洗几次 。
![酱豆子怎么做老式做法](http://pic.yunnanlong.com/221104/1034532L4-1.jpg)
3、泡好的豆子加水、红干椒、八角、生抽、盐,一起中火炖煮 。
![酱豆子怎么做老式做法](http://pic.yunnanlong.com/221104/1034535135-2.jpg)
4、煮至汤汁浓稠加适量冰糖转小火至汤汁收到合适的程度就可以了,全程大概50分钟,豆子软烂即可 。
![酱豆子怎么做老式做法](http://pic.yunnanlong.com/221104/1034535L0-3.jpg)
酱豆子
【酱豆子怎么做老式做法】在陕西紫阳县较为流行,河南周口、山东聊城、菏泽一带的农村也有制作,每年黄豆收获的季节过后,有着勤劳和智慧的人们都会制作这种豆子 。将干黄豆去皮,砸碎成二分之一状或碎米状,用水略煮,晾半干,加上各种香料,比如大回,小回,八角等待,用竹编制的罗框,里面铺上稻草,稻草上门铺上一层八角树叶,然后倒入上半干的黄豆粒,上门再铺上八角树叶,加上稻草,一定要装的严实,然后将它放入灶屋(厨房)的楼上,离灶顶远一点,能受得到烟雾为益,因为农村是用柴火做饭的,每当做饭时,柴火的烟雾会往上熏,待到两周左右,这时,豆子已经基本发酵生香了,再将它拿出晒干,密封干燥保存,日后可以享用,与肥瘦相间的猪肉焖炒,香气扑鼻 。
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