白萝卜心变黑还能吃吗？很多人买来白萝卜 ， 外面是好好的 ， 但是切开就发现里面变成了黑色 ， 这是不是萝卜变质了？这样的萝卜还能吃吗？
白萝卜心变黑还能吃吗
不建议吃 。
白萝卜心变黑有可能是变质也有可能是成长过程缺少某些营养素 ， 如果是前者 ， 肯定是不能吃的 ， 但如果是后果 ， 吃是可以吃 ， 但是口感会变差很多 ， 而且普通人也没有办法去验证白萝卜心变黑到底是何种原因 ， 所以还是建议都不要吃了 。
白萝卜心变黑的原因
1.土壤缺硼
硼是植物生长必须的营养元素之一 ， 在白萝卜的生长过程中 ， 如果水肥管理不当就很容易引起硼缺乏症 ， 轻症时的萝卜地上部分也没有明显症状 ， 但是收获后切开萝卜就会看到暗褐色的条斑 。 这种原因形成的“黑心萝卜”吃了一般没有什么影响 ， 但是不易软化 ， 口感也会很差 。
2.氧化
此种解释和切开的苹果在空气中放置一会儿就会变颜色 ， 虽然还可以吃 ， 但是味道出现了轻微的改变 ， 这可能就是氧化反应；而且萝卜中含有多酚物质 ， ， 多酚在碱性（菜刀）条件下会被氧化成蓝色 ， 或者可以说是褐变作用 ， 而且低温是酶促褐变的一个条件 ， 所以冬天切开萝卜也可能是这种情况 ， 导致好好的白萝卜变成了“黑心萝卜” 。
3.黑腐病菌
黑腐病菌存在于许多植物中 ， 最常见的是多肉的黑腐病 ， 这种细菌侵入的方式就可以称之为变质了 ， 那么这样变黑的萝卜肯定是不能再吃了 。
【白萝卜心变黑还能吃吗 建议不吃“黑心”萝卜】
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