水煮鱼需要什么配菜水煮鱼配菜都有哪些 _云知道

麻辣水煮鱼，滑嫩的鱼片，入口味蕾享受到极致

做法：
1、草鱼买的时候让老板切好鱼片，回家后鱼骨、鱼片分开清洗干净，鱼骨加盐、料酒、葱叶（捏碎）、姜片拌匀腌制15分钟，鱼片加盐、胡椒粉、葱叶（捏碎），拌匀后加入蛋清继续拌匀，最后加入适量淀粉拌匀腌制15分钟；
2、可以加入自己喜欢的配菜，洗好、切好备用，我准备了豆芽、魔芋、老豆腐；
3、所需调料及准备：蒜切片和粒、姜切丝、大葱切片、干辣椒切段（多一点泡水备用）、泡椒切圈、小葱切段、香菜切段、花椒（泡水备用）、豆瓣酱、火锅底料、生抽、鸡精；
4、锅内加入植物油和猪油烧热加入姜、蒜、干辣椒、花椒、大葱、泡椒、豆瓣酱、火锅底料，炒香炒出红油后加水，水开后加入鱼头，煮两分钟后加入豆腐、鱼骨，继续煮两分钟后加入魔芋，再继续煮五分钟后加入豆芽，煮熟后把锅中所有食材用漏勺捞出放碗中。

调味加生抽、鸡精，调小火，鱼片去葱叶均匀快速的加入锅中马上开大火，这时不要去搅动鱼片，没煮到的用锅铲轻轻按压，鱼片都定型变色后就可以轻轻推动鱼片了，都煮熟后把汤汁鱼片一起倒入碗中（加入鱼片到倒出大概两分钟，煮太久鱼片会散，但是鱼大鱼肉多就要适当增加时间），鱼片上撒蒜末，锅内加油烧热加入泡过水的干辣椒、花椒，炸干炸香后泼油，最后趁热撒香菜、小葱即可。