葱香味型
熬制葱香汁：
锅下少许底油 ， 放入白糖200克熬成糖色 ， 添加热水5斤 ， 投入炸至金黄色的大葱段1000克、八角5个大火烧开 ， 转中火熬至汤汁变稠 ， 打掉料渣 ， 调入适量盐、酱油备用 。 在熬制过程中 ， 有一部分葱会化到汤里 ， 再加上糖色的作用 ， 所以汤汁会慢慢变稠 。
熬制葱油：
锅下色拉油烧至三成热 ， 加入大葱段（油与大葱的比例为1∶1）小火慢炸 ， 至葱段炸干、香味四溢时停火 ， 打出料渣即成 。
制作流程：
1.野生鲶鱼（鲶鱼富含油脂 ， 烤后口感滋润）一条宰杀治净 ， 在肉上划几刀 ， 加入适量蔬菜碎、料酒、胡椒粉、盐、味精腌制10分钟 ， 然后放入烤夹内 ， 送入UFO烤炉中烤8分钟 ， 取出后摆入垫洋葱丝的炉内 。
2.锅下葱油50克烧热 ， 加入洋葱片400克、大蒜子50克翻炒出香 ， 添加葱香汁200克、鱼汤200克熬开 ， 补少许盐、味精 ， 起锅浇到烤鱼上即可 。
制作关键：
【烧烤店烤鱼一般用什么鱼 烤鱼用什么鱼最好】这款烤鱼葱香浓郁 ， 但有一个缺点：容易遮盖原料本身的鲜味 ， 因此该味型适合草鱼、鲤鱼等低档鱼 ， 江团等口味鲜美的高档鱼 ， 最好不要搭配这种味汁 。
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