步骤：
1.姜、葱切片 ， 青椒切菱形片 。 将鱼柳斜片成鱼片 ， 加入料酒、白胡椒粉、淀粉、蛋清 ， 混合均匀后腌制15分钟；
2.锅入油 ， 爆香葱、姜片 ， 加入高汤大火煮沸转中小火熬5分钟左右；
3.加入蟹味菇 ， 腌汁倒掉再滑入鱼片煮3分钟左右倒在碗中；
4.净锅入油 ， 小火炸香花椒后加入青椒片翻炒片刻 ， 再一起浇入盛有鱼的碗中 。
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